Идеально к рождественскому столу. Рецепт мясного хлеба от Евгения Клопотенко

Мясной хлеб станет прекрасной альтернативой котлетам как в будни, так и к праздничному столу. О рецепте приготовления вкусного блюда рассказывает украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г филе индейки
• 2 кусочка белого хлеба
• 150 мл сливок 30%
• 20 г сливочного масла 82,5%
• 1 пучок укропа (7-10 веточек)
• 1 ч. л. французской горчицы в зернах
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. соли
• 40 г белых сухих грибов
• 40 г орешника
• 2 ст. л. коньяка

Для начала достаем сливочное масло. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

Хлеб (2 кусочка) замачиваем в 150 мл сливок на 20 минут. Хорошо разминаем его руками до однородного состояния.

Тем временем грибы перекладываем в миску и заливаем кипятком. Даем настояться 20 минут. После этого промываем под проточной водой и режем мелким кубиком.

Тогда беремся за фарш. Моем наше филе, очищаем его от пленок и пропускаем через мясорубку.

Пучок укропа моем и мелко нарезаем.

После этого готовим массу для мясного хлебца. В миске смешиваем фарш с зеленью укропа, 1 ч. л. французской горчицы в зернах, одним яйцом, размоченным белым хлебом и белыми грибами. Также добавляем 2 зубчика чеснока и соль. Хорошо все мешаем.

Орешник рубим ножом и поджариваем на сухой сковороде, добавляя в нее 2 ст. л. коньяка и поджигая.

Форму для запекания хлебца тщательно смазываем сливочным маслом 82,5% и кладем на дно поджаренные орехи. Сверху выкладываем смесь из фарша и равняем все хорошо силиконовой лопаткой.

Готовим в духовке при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут в зависимости от толщины слоя хлебца.

Даем мясному хлебу полностью остыть и нарезаем порционными полосками. К столу следует подавать теплым или охлажденным.

Напомним, как составить праздничное меню на Рождество 2023 за полторы тысячи гривен.