Старинный украинский рецепт: как приготовить бурышник – оригинальный хлебец из картофеля

Если вам нравится украинская кухня и новые блюда, то вам стоит приготовить бурышник. Это хлебцы из картофеля и кукурузной муки. Название его походит от слова "бурешка", так в Восточных Карпатах называют картофель.

Готовится это блюдо очень просто, а вкус вас точно удивит. Рецептом поделились в сообществе "Їжакультура", где исследуют кулинарные традиции Украины и пробуют новые блюда.

Бурышник

Ингредиенты:

• 800 г вареного картофеля (лучше брать картофель неводянистых сортов, желтый);
• 2 куриных яйца;
• 160 г кукурузной муки;
• 100 г кукурузной крупы грубого помола;
• щепотка соли.

Картошку помойте и почистите. Нарежьте на четвертинки и сварите в слегка подсоленной воде. С вареного картофеля слейте воду, а картофель откиньте на сито и оставьте, чтобы сошла вся лишняя влага. Затем перетрите картофель через сито, но не используйте блендер, иначе консистенция получится слишком тягучей.

В картофельное пюре добавьте яйца, соль и кукурузную муку, хорошо вымесите тесто и разделите на три части.

Сформируйте буханки граммов по 300. Они должны быть слегка приплюснутыми, высотой до 2 см.

Каждую буханку посыпайте кукурузной крупой со всех сторон.

А далее у вас есть два варианта. Вы можете обжарить каждый хлебец с обеих сторон на чугунной сковороде в большом количестве смальца или растительного масла.

Или же вы можете испечь бурышники в духовке, разогретой до 180 градусов. Это займет около 30 минут. А потом все равно поджарьте на сковороде около десяти минут на среднем огне.

Также вы можете приготовить вкуснейший панский дерун с начинкой из лесных грибов и сыра.