Еда

Баклажаны на зиму. Простой рецепт вкусной заготовки

В этом рецепте используется много чеснока и жгучего перца, так что закуска получается острой.

Острые баклажаны на зиму

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
болгарский перец – 350 г;
чеснок – 2 головки;
перец острый – 2-3 стручка;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
уксус 9% — 55 мл;
петрушка – один пучок.

Баклажаны хорошо моем, отрезаем хвостики и нарезаем кольцами толщиной не больше 1 см.

Далее баклажаны нужно обжарить. Противень застилаем фольгой, или пергаментом, смазываем растительным маслом и выкладываем кольца баклажанов. Смазываем баклажаны кисточкой сверху маслом и отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

Затем баклажаны перекладываем в миску и ставим остывать. Пока они стынут, готовим прочие овощи. Болгарский перец моем и разрезаем пополам, удаляем хвостик, семена и плодоножку. Так же поступаем и с острым перцем. Начните с двух средних стручков. Закуска должна быть острой, но все зависит от вашего вкуса. Петрушку крупно нарежьте. Чеснок очистите.

Измельчите острый и сладкий перец с петрушкой и чесноком в блендере в однородную массу. Перелейте в глубокую посуду и добавьте соль и уксус. Хорошо перемешайте. Можно отложить немного в отдельную посуду – у вас получилась острая и вкусная аджика, которую можно есть уже в таком виде.

В подготовленные стерильные баночки уложите баклажаны и аджику слоями, прикройте банки стерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой выстелите хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю налейте холодную воду.

Поставьте кастрюлю на огонь и на большом огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и стерилизуйте банки около 15 минут.

После банки достаньте и герметично закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем до полного остывания.

Хранить заготовку из баклажанов нужно в темном и прохладном месте.

Если любите баклажаны, попробуйте приготовить вкуснейшую запеканку с базиликом и сыром.