Австралийские ученые предложили метод радиоуглеродной датировки вина

Определить возраст напитка можно путем сравнения количества двух изотопов. Поглощая углекислый газ, виноград захватывает изотопы углерод-12 и углерод-14. Первый является основным и стабильным. Второй - радиоактивный, в растениях он содержится в очень небольшом количестве, пишет Компьюлента.

"Дело в том, что до конца 1940-х годов весь углерод-14 в биосфере Земли был результатом взаимодействия космического излучения и азота в верхних слоях атмосферы, - рассказал автор метода Грэм Джонс из Университета Аделаиды на ежегодном заседании Американского химического общества в Калифорнии. - Ситуация изменилась с конца 1940-х до 1963 г., когда атмосферные атомные взрывы значительно увеличили количество углерода-14". Затем стало возрастать сжигание ископаемого топлива, что разбавило концентрацию радиоактивного изотопа в атмосфере. Все это время соотношение углерода-14 и углерода-12 в растениях, в том числе в винограде, менялось.

С помощью радиоуглеродного метода - точно так же, как определяется возраст окаменелостей, - исследователи попытались выяснить, когда было изготовлено вино, измерив содержание углерода-14 в ферментированном сахаре (источник алкоголя в вине) 20 австралийских красных вин из винограда урожая 1958–1997 гг. Полученные данные сравнили с образцами атмосферного воздуха тех лет, так что возраст марочных вин оказалось возможным определить с точностью до года.

Ученые полагают, что предложенный метод поможет в корне пресечь винтажное мошенничество. По некоторым данным, до 5% вин, продаваемых сегодня, имеют ложную этикетку и несправедливую цену. "Эта проблема выходит за рамки обычных потребителей, которые переплачивают за бутылку дорогого вина известного винзавода из-за года, указанного на этикетке, - отметил Грэм Джонс. - В последнее время произошел резкий скачок цен на марочные вина, продающиеся с аукционов. Знатоки и коллекционеры выкладывают сотни тысяч долларов за подделки".