Рецепт галушек с мясом и вишнями от Евгения Клопотенко

Галушки — один из символов Полтавы. Их можно готовить как отдельное блюдо, а можно добавлять в суп или борщ. Украинский ресторатор Евгений Клопотенко советует приготовить их в необычном сочетании, используя мясо и сезонный сейчас продукт — вишни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• 400 г Мука
• 250 мл Кефир
• 1 шт. Яйцо
• ½ ч. л. Соль
• 1 ст. л. Сахар

Для заправки:

• 500 г Фарш (ассорти)
• 400 г Вишня (замороженная)
• ½ ч. л. Кориандр молотый
• ½ стакана Сметана
• 2-3 ст. л. Подсолнечное масло (+ для смазывания галушек)
• по вкусу Соль и перец

Для начала смешиваем в миске 400 г муки и 250 мл кефира. Добавляем в смесь 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Таким образом, у нас почти готовое тесто для наших галушек. Замешиваем его так, чтобы тесто не липло к рукам.

После этого в большой кастрюле кипятим воду и добавляем немного соли. От нашего готового теста отрываем небольшие кусочки и бросаем в воду. Варим около 2 минут и вынимаем.

К готовым галушкам добавляем немного подсолнечного масла (чтобы они не слипались) и накрываем полотенцем, чтобы сохранить температуру.

Впоследствии беремся за нашу заправку для галушек. Жарим 500 г фарша ассорти на сковороде из 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Солим и перчим по вкусу, также добавляем кориандр.

За 5 минут до готовности фарша добавляем на сковороду 400 г предварительно размороженных вишен без косточки.

Напоследок кладем в сковороду готовые галушки и тушим все вместе еще 1 минуту.

При подаче готового блюда следует также добавить к галушкам немного сметаны.

Напомним, какие простые и вкусные блюда можно приготовить из клубники в домашних условиях.

Также Фокус писал о полезных прохладных супах для жарких летних дней.