Рецепт галушок з м'ясом та вишнями від Євгена Клопотенка

Одним із символів Полтави є галушки. Їх можна готувати як окрему страву, а можна додавати до супу чи борщу. Український ресторатор Євген Клопотенко радить приготувати їх у незвичайному поєднанні, використовуючи м'ясо та сезонний нині продукт — вишні.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

• 400 г Борошно
• 250 мл Кефір
• 1 шт. Яйце
• ½ ч. л. Сіль
• 1 ст. л. Цукор

Для заправки:

• 500 г Фарш (асорті)
• 400 г Вишня (заморожена)
• ½ ч. л. Коріандр мелений
• ½ склянки Сметана
• 2-3 ст. л. Соняшникова олія (+ для змащування галушок)
• за смаком Сіль та перець

Для початку змішуємо в мисці 400 г борошна та 250 мл кефіру. Додаємо до суміші 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі. Таким чином у нас майже готове тісто для наших галушок. Замішуємо його так, аби тісто не липло до рук.

Після цього у великій каструлі кип'ятимо воду та долаємо до неї трохи солі. Від нашого готового тіста відриваємо невеликі шматочки та кидаємо їх у воду. Варимо близько 2 хвилин та виймаємо.

До готових галушок додаємо трохи соняшникової олії (щоб вони не злипалися) та накриваємо рушником, аби зберегти температуру.

Згодом беремося за нашу заправку для галушок. Смажимо 500 г фаршу асорті на пательні з 2-3 ст. л. соняшникової олії. Солимо та перчимо до смаку, також додаємо коріандр.

За 5 хвилин до готовності фаршу додаємо на пательню 400 г попередньо розморожених вишень без кісточки.

Насамкінець кладемо в пательню готові галушки і тушкуємо все разом ще 1 хвилину.

При подачі готової страви варто також додати до галушок трохи сметани.

Нагадаємо, які прості та смачні страви можна приготувати з полуниці в домашніх умовах.

Також Фокус писав про корисні прохолодні супи для спекотних літніх днів.