Смажена картопля по-кирджалійськи набуває особливого смаку, готуючись з кабачками та солодким перцем
Кирджалі — це область на півдні Болгарії. Якщо десь є князівство овочів, то саме тут. На кордоні з Туреччиною кирджалійці примудрилися відстояти своє право смажити картоплю так, як вони хочуть, а не як наказує канон і Коран. А хотілося їм завжди з кабачками, солодким перцем та помідорами. Рецепт представляє кулінарний блогер дядько Женя.
Смажена картопля по-кирджалійськи
Інгредієнти:
- картопля — 500 г;
- кабачок — 1;
- солодкий перець — 1;
- помідори — 2;
- олія;
- кріп;
- червоний перець;
- сіль
Для смаженої картоплі по-кирджалійськи готуємо овочі. Чистимо кабачок, нарізаємо кружальцями і кожен із них розсікаємо на 4 частини. Солодкий перець (відомий також як болгарський) очищаємо та подрібнюємо. Нарізаємо картоплю — кубиками або часточками, як завгодно.
На розігріту сковорідку виливаємо олію, висипаємо картоплю і кабачки, підсмажуємо на середньому вогні, помішуючи. Хвилин через 5 додаємо подрібнений солодкий перець. Дрібно нарізаємо великий помідор або пару середніх, але додаємо лише хвилин за 5 до готовності (раніше не треба — інакше картопля вийде не смажена, а тушкована). Всипаємо червоний перець, сіль і дуже важливо! — кріп. Його має бути багато, він дасть стравi непередаваний кирджалійський аромат.
Все ретельно перемішуємо і залишаємо під кришкою доходити, зменшивши вогонь. Через 5 хвилин наша смажена картопля по-кирджалійськи готова.