Борщ по-маріупольськи має свою легку південну специфіку, залишаючись українською стравою
"Борщ по-маріупольськи" — звучить трохи несподівано. Справді, з Маріуполем в кулінарії якщо що й пов'язано, то це чебуреки. Проте, є така версія популярної української першої страви, і вона представлена у мережі. Наприклад, її наполегливо рекомендує кулінарний блогер дядько Женя. Готуємо борщ по-маріупольськи разом із ним…
Борщ по-маріупольськи
Інгредієнти:
- курка — 0.5 кг;
- буряк (невеликий) — 1;
- морква — 1;
- помідори — 3-4;
- картопля — 3-4;
- капуста — 300 г;
- солодкий перець — 1-2;
- борошно — 2 ст. л.;
- часник — 6-8 зубчиків;
- оцет винний — 1 ст. л.;
- зелень;
- олія;
- сіль, перець
Для приготування борщу по-маріупольськи робимо курячий бульйон. Потім готуємо засмажку з буряка та моркви, потертих на великій тертці. Обсмажуємо на сковороді в олії хвилин 5, потім додаємо 3-4 дрібно нарізаних помідори, тушкуємо ще 5 хвилин. Засмажка готова. Додаємо її до бульйону. Туди ж кладемо нарізану кубиками картоплю, нарізану соломкою капусту і дрібно нарізаний солодкий перець (а краще два невеликі, різнобарвні, для яскравості).
Все це доводимо до кипіння, солимо/перчимо і залишаємо на пів години у відносному спокої. У середині процесу (хвилин через 15) додаємо в борщ пасероване борошно та подрібнені 6-8 зубчиків часнику, а також декілька чайних ложок винного оцту.
Через пів години перевіряємо готовність (орієнтуємося на капусту, насамперед). Якщо потрібно — варимо ще хвилин 10, більше точно не треба. На фінальному етапі посипаємо нашу страву зеленню. І обов'язково даємо готовому борщу по-маріупольськи настоятися, хоча б хвилин 15-20.