Ситна страва на вечерю. Рецепт печені з квасолі та свинини
Цю страву можна приготувати в одній великій каструлі, або порційно — у горщиках.
Свинина та квасоля — це класичне поєднання продуктів. Таку страву готують у багатьох країнах, і вона відрізняється лише приправами.
При приготуванні такої страви варто пам'ятати, що квасоля відмінно поєднується зі свіжими томатами, а свинина не повинна бути пісною. Печеня у сільському стилі має бути ситною та багатою на смак. Фокус розкаже, як її приготувати.
Печеня зі свинини та квасолі
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла;
- пара зубчиків часнику;
- 2 чайні ложки солодкої паприки;
- 2 чайні ложки карвею (можна замінити анісом, фенхелем, або кмином);
- 255 г свинини;
- 85 мл сухого білого вина;
- 255 г білої квасолі (замоченої на ніч);
- 1 л води;
- сіль та чорний перець до свого смаку;
- зелень петрушки для оздоблення;
- хрусткий білий хліб для подачі.
Попередньо замочіть квасолю в холодній воді на ніч. Це обов'язкове правило, якщо ви готуєте бобові. Інакше вони надто довго варяться.
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі. Додайте два зубчики часнику, пропущеного через прес, і обсмажуйте 2-3 хвилини, доки він не стане м'яким. Посипте паприкою та карвеєм і смажте ще 2-3 хвилини.
Свинину поріжте дрібними кубиками і додайте до інших інгредієнтів. Обсмажуйте її 4-5 хвилин, помішуючи іноді, поки не підрум'яниться. Посоліть і поперчіть до смаку.
Влийте вино і доведіть до кипіння. Коли вино майже випарується, додайте квасолю. Залийте водою та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, помішуючи кожні 15 хвилин, поки свинина не стане м'якою, як і квасоля не стане м'якою. Це триватиме близько двох годин. Якщо вода дуже швидко випаровується — просто долийте ще.
Розкладіть рагу по тарілках, посипте петрушкою і подавайте з хрустким білим хлібом.
Для цього рагу можна використовувати будь-який вид свинини, який добре тушкується, такий як лопатка, шия або ребра. Ви також можете використовувати яловичину або баранину замість свинини, але вам потрібно буде збільшити час тушкування до 2-3 годин.
Також ви можете приготувати смачний салат із м'ясом та авокадо.