Салат із запеченими баклажанами: рецепт від кулінарного гуру з Одеси (відео)
Готовий салат має настоятися 30 хвилин, тоді він виходить соковитий, і всі складові добре просочилися заправкою.
У сезон масового дозрівання овочів на дачах і городах саме час на повну насолодитися стравами з вирощених дбайливими руками помідорами, огірками, кабачками, баклажанами. Останні зараз особливо популярні, тому пропонуємо вам новий рецепт із цим овочем — салат із запеченими баклажанами за рецептом відомого одеського кулінарного блогера Валерія Пономаря. Баклажан надає салату особливого смаку, і ця страва сподобається всім, хто її скуштує.
Салат із запеченими баклажанами
Інгредієнти:
- баклажан — 2 шт;
- печериці — 500 г;
- часник — 1 головка;
- телятина — 400 г;
- сіль, лавровий лист, перець горошком;
- цибуля — 1 шт (краще червона);
- помідори черрі — 8 шт;
- петрушка або кінза — пучок.
Для заправки:
- часник — 1 головка;
- цедра 1 лайма;
- сік лайма — 1/2 шт;
- сіль — 1 ч. л;
- соус табаско (за смаком);
- оливкова олія — 4-5 ст. л.
Спосіб приготування:
Цілі баклажани скласти на деко, застелене пергаментним папером, з голівки часнику зрізати верхівку, загорнути її у фольгу, і разом із печерицями змастити рослинною олією, викласти поруч із баклажанами та відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин. Печериці дістати трохи раніше, щоб їх не пересушити, а ось часник, можливо, знадобиться потримати хвилин на п'ять довше.
Телятину відварити зі спеціями протягом півтори-двох годин. Якщо використовується яловичина, то варити 2-2,5 години.
М'ясо і баклажани розділити на волокна, скласти в глибокий посуд, додати до них решту овочів.
Для заправки змішати часник із лаймом, табаско (або гострим червоним перцем), сіллю та оливковою олією, щоб не було шматочків часнику.
Додати заправку в салат, усе перемішати і дати настоятися 30 хвилин.
Раніше Фокус писав, як приготувати дуже смачний шашлик з коропа за рецептом Валерія.