Помідори для цього салату можна взяти злегка перезрілі, щоб отримати більше соку.
Продовжуючи тему заготівлі баклажанів на зиму, не можемо пройти повз рецепт баклажанів у томаті, яким поділилися автори блогу "Рецепти заготовок". Пікантна та гостра страва з перцем і часником урізноманітнить зимовий стіл, ставши яскравою добавкою до гарнірів або м'ясних страв. Баклажани можна нарізати шматочками будь-якої величини і форми, а решту інгредієнтів перемелюють через м'ясорубку або в блендері.
Баклажани в томаті
Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг;
- солодкий перець – 2 шт;
- помідори – 1,5 кг;
- стручок гострого перцю;
- часник – 0,5 головки;
- цукор – 2/3 склянки;
- сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- оцет 9% – 100 мл;
- рослинна олія – 100 мл.
Спосіб приготування:
Усі овочі помити. Баклажани для консервування нарізати, овочі попередньо можна очистити від шкірки, за бажанням. Помідори можна брати трохи перестиглі. Перекрутити їх на млинку для м'яса в пюре разом із солодким перцем і гострим часником. Кількість помідорів можна самостійно збільшити або зменшити, залежно від бажаної густоти. У такому разі кількість спецій збільшується.
У томатне пюре додати олію, цукор, сіль, оцет. Усе перемішати разом із баклажанами, поставити на вогонь, проварити після закипання приблизно 15-20 хвилин, часто помішуючи, щоб не пригоріло.
Готовий салат розкласти в гарячі стерилізовані банки і закатати кришками. Укутати банки з баклажанами на добу, щоб вони вистигли, а потім винести в льох або в підвал.
Раніше Фокус писав, як приготувати баклажани зі смаком грибів.