Баклажани в томаті на зиму: простий рецепт заготівлі про запас

Продовжуючи тему заготівлі баклажанів на зиму, не можемо пройти повз рецепт баклажанів у томаті, яким поділилися автори блогу "Рецепти заготовок". Пікантна та гостра страва з перцем і часником урізноманітнить зимовий стіл, ставши яскравою добавкою до гарнірів або м'ясних страв. Баклажани можна нарізати шматочками будь-якої величини і форми, а решту інгредієнтів перемелюють через м'ясорубку або в блендері.

Баклажани в томаті

Інгредієнти:

• баклажани – 2 кг;
• солодкий перець – 2 шт;
• помідори – 1,5 кг;
• стручок гострого перцю;
• часник – 0,5 головки;
• цукор – 2/3 склянки;
• сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• оцет 9% – 100 мл;
• рослинна олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

Усі овочі помити. Баклажани для консервування нарізати, овочі попередньо можна очистити від шкірки, за бажанням. Помідори можна брати трохи перестиглі. Перекрутити їх на млинку для м'яса в пюре разом із солодким перцем і гострим часником. Кількість помідорів можна самостійно збільшити або зменшити, залежно від бажаної густоти. У такому разі кількість спецій збільшується.

У томатне пюре додати олію, цукор, сіль, оцет. Усе перемішати разом із баклажанами, поставити на вогонь, проварити після закипання приблизно 15-20 хвилин, часто помішуючи, щоб не пригоріло.

Готовий салат розкласти в гарячі стерилізовані банки і закатати кришками. Укутати банки з баклажанами на добу, щоб вони вистигли, а потім винести в льох або в підвал.

Раніше Фокус писав, як приготувати баклажани зі смаком грибів.