Рецепт розрахований на чотири порції. Приготування супу починається з ароматної основи.
Суп із картоплі та цибулі-порею вважається однією з класичних страв. І чи варто дивуватися: він зігріває, живить і його дуже легко приготувати. На відміну від інших рецептів супу з картоплі та цибулі-порею, для цієї версії потрібно всього кілька інгредієнтів, пише Taste.
Приготування супу починається з ароматної основи з часнику та цибулі (як і в багатьох традиційних французьких рецептах), після чого додаються картопля, цибуля-порей, бульйон і вершки. Пам'ятайте: якщо ви готуєте заздалегідь, додавайте вершки тільки безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не згорнулися.
Інгредієнти
- 60 мл оливкової олії;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- 700 г картоплі;
- 2 цибулі-порея (тільки світла частина);
- 1,25 л овочевого бульйону;
- 125 мл (1/2 склянки) густих вершків;
- 3 скибочки вчорашнього білого хліба (без скоринки);
- 10 мл оливкової олії (додатково для грінок і для подачі);
- 2 столові ложки дрібно зеленої свіжої цибулі.
Приготування
Крок 1
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте порізану ріпчасту цибулю і подрібнений часник (можна вичавити через прес) і злегка обсмажте, помішуючи, 3 хвилини або поки цибуля не стане м'якою. Додайте картоплю, порізану кубиками, потім дрібно нарізану цибулю-порей. Готуйте, помішуючи, 5 хвилин або поки цибуля-порей не стане м'якою.
Крок 2
Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть, не накриваючи кришкою, протягом 20 хвилин до готовності картоплі. Зніміть з вогню і залиште на 10 хвилин, щоб охолола.
Крок 3
Тим часом розігрійте духовку до 200С або 180С з конвекцією. Помістіть нарізаний кубиками хліб на деко. Збризніть олією, що залишилася, і перемішайте, щоб хліб був рівномірно покритий. Підсмажте в розігрітій духовці, час від часу струшуючи, протягом 10-15 хвилин або до хрусткої скоринки. Дістаньте грінки з духовки та відкладіть убік.
Крок 4
Блендером збийте остиглий суп. Після цього поставте каструлю на середній вогонь. Додайте вершки та перемішайте. Готуйте, помішуючи, 5-10 хвилин. Спробуйте та приправте сіллю.
Крок 5
Розлийте суп по сервірувальних тарілках. Посипте зверху грінками, подрібненою зеленою цибулею, збризніть оливковою олією і відразу ж подавайте. Смачного!
Раніше Фокус писав, як приготувати салат зі смаженими печерицями.