Корисні хитрощі: для чого додавати харчову соду під час смаження цибулі
Завдяки харчовій соді цибуля збереже приємний золотистий колір, а ще й просмажиться рівномірно.
Обсмажити цибулю — що може бути простішим? Проте не у всіх господинь вона виходить після смаження гарною і золотавою. Насправді є дуже простий лайфхак — досвідчені кулінари додають під час смаження цибулі трошки харчової соди. Саме вона допомагає цибулі не пересмажитися і зберегти текстуру.
Завдяки харчовій соді цибуля збереже приємний золотистий колір, а ще й просмажиться рівномірно. Сода прискорить карамелізацію цибулі, її волокна стануть м’якими і при цьому овоч зберігає всі соки. Цю хитрість можна застосовувати як при зажарці для супу, так і для використання смаженої цибулі в салатах, фарші тощо.
Як правильно додавати соду
Для початку потрібно нагріти сковороду, влити олію і відправити нарізану цибулю. Як тільки помітите, що овоч починає змінювати забарвлення і стає прозорішим — саме час додати соду.
На 300 г подрібненої цибулі потрібно взяти 1/3 ч. л. харчової соди. На смакових якостях смаженої цибулі сода жодним чином не позначиться. Навпаки, ви отримаєте карамелізований овоч з апетитним золотистим відтінком та неймовірним ароматом.
Ще один лайфхак із содою
Сода допомагає не лише при готуванні цибулі, а і м’ясних страв: вона відома як ідеальний помічник для пом’якшення яловичини та печінки.
Робіть так: жорстке м’ясо натріть содою і залиште настоятися в холодильнику на 10-15 хвилин, після чого воно буде готове до приготування. А до печінки достатньо додати всього дрібку при обсмаженні: це позбавить її гіркоти та зробить більш ніжною текстуру страви.
Читайте також:
Пікантний гарнір: рецепт маринування цибулі
Традиційна українська страва: рецепт справжніх українських цибульників
Дослідники розповіли, чому люди плачуть, коли ріжуть цибулю і як цього уникнути