Секрет простий: потрібно використовувати гарячий розсіл.
Якщо любите малосольні огірочки і не хочете чекати кілька днів, то вам стане в пригоді цей рецепт. Зелень для засолювання можна брати будь-яку, але краще використовувати стандартний набір, який можна купити на будь-якому ринку: часник, парасольки кропу, листя хрону. Такі малосольні огірки, коли вони охолонуть, потрібно відразу поставити в холодильник, там вони збережуться довше. Фокус розповість, як їх приготувати.
Малосольні огірки за 24 години
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- п'ять зубчиків часнику;
- три парасольки кропу;
- листя хрону — 3 шт;
- чорний перець горошком 10 шт;
- листя смородини 5 шт;
- листя вишні 5 шт.
Для розсолу на 1 л води:
- сіль — 2 ст. л.
Листя вишні, смородини, хрону та кропу вимийте й обсушіть. Огірки замочіть у холодній воді на кілька годин. Зубчики часнику розріжте навпіл.
Злийте з огірків воду, зріжте кінчики, щоб вони приготувалися швидше. Наріжте зелень, як вам зручно. Покладіть трохи на дно каструлі, або банки, додайте трохи часнику.
Зверху на зелень покладіть огірки, посипаючи кожен шар зеленню та часником. Додайте горошини чорного перцю. Накрийте огірки листям хрону.
Приготуйте гарячий розсіл: закип'ятіть потрібну кількість води. Додайте сіль і зніміть із вогню. Перемішуйте сіль до повного розчинення. Дайте розсолу охолонути протягом п'яти хвилин і залийте ним огірки. Важливо: не використовуйте ароматизовану, або йодовану сіль. Краще беріть кам'яну, або кухонну сіль.
Зверху покладіть тарілку та поставте вантаж. Залиште огірки в розсолі на добу за кімнатної температури. І вони будуть готові. На шостий день вони вже будуть відчутно солоними.
Читайте також:
Помідори з гострою начинкою на зиму: рецепт смачної заготовки
Аджика з яблуками: оригінальний рецепт популярного соусу
Баклажани з перцем: рецепт чудового салату на зиму