Баклажани з перцем: рецепт чудового салату на зиму

Продовжуючи тему баклажанів, не можемо не зазначити, що це — чудовий овоч для зимових заготовок. З нього роблять ікру, закривають шматочками, додають в овочеві салати. Хочемо поділитися з вами рецептом баклажанів із перцем на зиму з блогу "Консервація і кулінарія".

Баклажани з перцем

Інгредієнти:

• баклажани — 2 кг;
• томатна паста — 800 г;
• часник — 150 г;
• олія рослинна (соняшникова) — 1 склянка;
• цукор — 2 склянки;
• оцет 9% — 2 ст. л;
• сіль — 2 ст. л;
• перець болгарський — 12 штук;
• петрушка (зелень) — за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно зробити томатний сік із концентрованої томатної пасти. Для цього розбавити 800 грамів пасти водою до 3 літрів соку. Додати в отриманий сік олію, цукор, сіль та оцет згідно з рецептом.

Баклажани нарізати зі шкіркою, не очищаючи, півколами, перець нарізати соломкою, часник порубати на дрібні шматочки.

Усі подрібнені овочі скласти в томатний сік і тушкувати їх на дуже повільному вогні приблизно 30 хвилин до повної готовності.

Розкласти отриманий салат по банках і відразу ж закатати кришками.

Читайте також:

Баклажани з горіховою начинкою: оригінальний рецепт сезонної страви

Салат із запеченими баклажанами: простий рецепт смачної страви

Смачно і просто: рагу з баклажанів з помідорами