Зазвичай зефір готують із фруктово-ягідного пюре із збитим яєчним білком і цукром. Однак, якщо ви не вживаєте в їжу цукор, то пропонуємо вам рецепт на основі меду.
Головне — правильно збити білки та підготувати основу з води та агар-агару, яка й зробить густою всю суміш.
Інгредієнти:
яєчний білок — 2 шт.;
мед — 2 ч. л.;
вода — 1/2 склянки;
яблука — 3 шт.;
агар-агар — 10 г.
Спосіб приготування:
Яблука помийте, розріжте та видаліть серцевини. Викладіть половинки на деко та відправте запікатися в попередньо розігріту до 150 градусів духовку на 20 хвилин.
Потім дістаньте, трохи остудіть і зніміть шкірку, а саму м'якоть розімніть виделкою або за допомогою блендера в пюре. Змішайте яблучне пюре з медом.
Окремо збийте білки до жорстких піків і, не припиняючи збивати, введіть яблучне пюре в них.
Розчиніть у воді агар-агар, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Прокип'ятіть 2-3 хвилини.
Повільно введіть гарячий агар-агар у суміш білків і пюре, постійно збиваючи.
Суміш, що вийшла, перекладіть в кондитерський мішок і з його допомогою викладіть зефіринки на деко, застелене пергаментом.
Залишіть зефір застигати у холодному місці на 12 годин. Смачного!
