Курка по-римськи: авторський рецепт старовинної італійської страви

Курка по-римськи — страва досить давня, у будь-якому випадку — традиційна. Але версія, яку маємо, цілком нова, бо авторська. Її вигадала Джада Де Лаурентіс, шеф-кухар та ведуча кулінарного шоу на італійському телебаченні.

У цій страві є певна символіка. Червоні та жовті перці відповідають кольорам прапора міста Рим. Ну, а набір спецій дасть вам повну гаму емоцій, звичайну при вживанні страви італійської кухні.

Курка по-римськи

Iнгредiєнти

• курячі грудки — 4 половинки;
• курячі стегна — 2;
• червоний солодкий перець — 1;
• жовтий солодкий перець — 1;
• помідори — 400 г;
• прошутто — 100 г;
• часник — 2 зубчики;
• каперси — 2 ст. л.;
• курячий бульйон — 0.5 ст.;
• біле вино – 0.5 ст.;
• чебрець;
• орегано;
• петрушка;
• оливкова олія;
• сіль, перець

Курка по-римськи починається з того, що ми солимо і перчимо шматки курки. Розігріваємо сковороду і в ній на оливковій олії обсмажуємо м'ясо з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Виймаємо поки що курку зі сковороди, в те ж масло викладаємо жовтий і червоний солодкий перець, нарізаний соломкою, а також прошутто, нарізаний скибочками. На середньому вогні обсмажуємо хвилин п'ять. Додаємо дрібно порубаний часник і смажимо ще хвилину. Потім у сковорідку йдуть помідори, нарізані кубиками, вино та всі італійські пряні трави, які ми приготували. Зішкрібаємо з дна сковорідки шматки, що пригоріли, додаємо бульйон і курку, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності хвилин 20-30.

Для подачі додаємо зелень та каперси. Перед нами — курка по-римськи у всій своїй красі!