Соус пондзу: рецепт пікантної добавки до м'яса та риби

Соус понзу (пондзу) — це рідка приправа з яскравим цитрусовим смаком, яка дуже популярна в японській кухні. Назва соусу утворена з двох слів. Пон запозичено з голландського pons, яке має схожий сенс і походить від англійського punch — пунш, а дзу (яп. 酢) — японською оцет. Він чудово поєднується з овочами, морепродуктами і м'ясом. В Україні про нього чули далеко не всі, тому пропонуємо спробувати приготувати його на своїй кухні, тим більше, що нічого складного в цьому немає. Як правильно зробити пондзу, розповіли в блозі "Рецепти щодня".

Соус пондзу

Інгредієнти:

• соєвий соус — 80 мл;
• апельсин — 0,5 шт;
• лимон — 0,5 шт;
• лайм — 0,5 шт;
• часник — 3 зубчики;
• імбир — 1 шт;
• перець чилі — 1 шт;
• кінза — 1/4 пучка.

Спосіб приготування:

Цитрусові вимити, зняти цедру смужками без білої частини. Цедру опустити в прохолодну кип'ячену воду, на час поки готується соус.

З усіх цитрусових віджати сік і злити в посуд з товстим дном. Перець чилі додати в сік і поставити на газ. Випарити сік до загустіння.

Шматочок імбиру очистити й натерти на дрібній тертці. Часник так само очистити й натерти на тертці.

У піалу налити соєвий соус. Видавити з часнику та імбиру сік у соєвий соус. Додати випарений цитрусовий сік і додати цедру, раніше замочену. Без води. Залишити на п'ять хвилин.

Соус процідити в соусник. Кінзу дрібно порубати й додати в соус.

Раніше Фокус писав, як приготувати ідеальну намазку для бутербродів усього з кількох продуктів.