Смачна закуска: простий рецепт маринованих баклажанів

Якщо ви любите баклажани, то вам точно сподобається цей рецепт. Приготувати їх дуже просто, спочатку баклажани підрум'янюються на грилі, а потім маринуються у смачному маринаді.

Цей рецепт, опублікований на кулінарному сайті Giallo Zafferano, базовий. Ви завжди можете зробити маринад гострішим, додавши більше чилі, або, якщо любите — покладіть більше часнику.

Мариновані баклажани

Інгредієнти:

• баклажани 700 г;
• оливкова олія — 100 г;
• білий винний оцет — 40 г;
• свіжий перець чилі;
• часник — 1 зубчик;
• майоран — 2 гілочки;
• чебрець — 3 гілочки;
• 1 гілочка м'яти;
• сіль.

Щоб приготувати мариновані баклажани, почніть із того, що підготуйте баклажани. Вимийте і висушіть їх, потім видаліть плодоніжки. Наріжте скибочками завтовшки 5-6 мм.

Спочатку обсмажте баклажани на сильно розігрітому грилі, або гриль-сковороді з одного боку, а потім переверніть на інший.

Поки підрум'янені баклажани остигають, приготуйте маринад.

Часник очистіть і подрібніть ножем, або пропустіть через прес. Очистіть перець чилі та видаліть насіння. Воно не надто добре засвоюється і надає більше гостроти, ніж, можливо, ви розраховували. Перець тонко наріжте.

Помістіть подрібнений часник і перець чилі в миску. Очистіть і наріжте свіжі ароматні трави. Додайте їх до інших інгредієнтів.

Налийте олію та оцет і перемішайте.

Полийте баклажани ароматним маринадом, приправте дрібкою солі, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на кілька годин.

Мариновані баклажани можна зберігати в холодильнику кілька днів, якщо вони повністю покриті олією. В іншому разі їх необхідно вжити за один день. Заморожувати їх не рекомендується.

Також із баклажанів ви можете приготувати смачні рулетики з сиром і шинкою.