Заготовки на зиму: рецепт овочевого салату "Соте"

Салати в банках на зиму вирішують одразу кілька проблем. По-перше, дають змогу використовувати більше продуктів під час заготівлі, а також є повноцінною самостійною стравою. Їх можна поставити на святковий стіл або використовувати як доповнення до гарніру на обід чи вечерю. Сьогодні пропонуємо рецепт салату "Соте" з блогу "Східна кухня", який поповнить запаси на зиму.

Салат "Соте"

Інгредієнти:

• солодкий перець — 1 кг;
• помідори — 1 кг;
• цибуля — 1 кг;
• морква — 1 кг;
• баклажани — 1,5 кг;
• сіль — до смаку;
• цукор — 1/2 склянки;
• рослинна олія — 1/2 склянки;
• оцет (6%) — 1/2 склянки.

Спосіб приготування:

Усі овочі помити й почистити. Солодкий перець, помідори та цибулю дрібно порізати. Моркву натерти на крупній тертці. Баклажани порізати кружальцями, посолити й залишити в глибокій мисці на 30-40 хвилин, після чого злити рідину й обсмажити з двох боків. Скласти в окремий посуд.

Подрібнені овочі скласти в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і олію. Із моменту закипання тушкувати все на повільному вогні 20 хвилин.

У підготовлені стерилізовані банки укласти соте шарами: перший шар — тушковані овочі, другий шар — баклажани. Чергувати шари, поки банки не наповняться доверху.

Заповнені банки простерилізувати 15 хвилин у воді, яка кипить, після чого закатати кришками й укутати до повного охолодження. Після цього перенести їх у прохолодне темне місце на зберігання.

Раніше Фокус писав, як приготувати мариновані баклажани.