М'ясо по-французьки "Дипломат": як приготувати м'ясну запіканку

Запечене м'ясо з картоплею, іноді ще називають "М'ясом по-французьки", "М'ясом по-капітанськи", або м'ясом "Дипломат". Але це смачна та ситна страва з м'ясом і картоплею. Буде смачно. Рецептом поділилися на сайті Koshachek.

В оригіналі використовується свиняча вирізка, але можна також використовувати телятину, філе курки або індички.

М'ясо "Дипломат"

Інгредієнти:

• свиняча вирізка 700 г;
• картопля 400 г;
• печериці 150 г;
• ріпчаста цибуля 120 г;
• часник 2 зубчики;
• твердий сир 120 г;
• вершкове масло 20 г;
• сіль і перець.

Для соусу бешамель:

• молоко 500 мл;
• вершкове масло 30 г;
• борошно 25 г;
• мелений мускатний горіх 3 г;
• сіль.

Спочатку приготуйте соус бешамель. Вершкове масло розтопіть на середньому вогні в сотейнику. Всипте борошно і, помішуючи вінчиком, швидко обсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору.

Дуже обережно, постійно помішуючи, влийте тонкою цівкою молоко і доведіть до кипіння. Постійно помішуйте соус, щоб він не пригорів. Коли бешамель загусне, приправте мускатним горіхом і сіллю та зніміть із вогню.

Свинину наріжте тонкими скибочками. Викладіть на дошку і злегка відбийте. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Картоплю почистіть і наріжте тонкими скибочками, як печериці.

Форму змастіть олією. Духовку нагрійте до 190-200 °C. Покладіть у форму шарами свинину, цибулю та часник. Трохи посоліть. Потім покладіть шар картоплі та грибів.

Сир натріть на крупній тертці та викладіть наступним шаром. Полийте соусом бешамель. Запікайте 45-60 хвилин, поки зверху не утвориться рум'яна скоринка.

Читайте також:

Яловичі реберця з яблуками на сковороді: рецепт дивовижної страви

Домашні котлети в тісті: рецепт смачного перекусу

Пісні голубці за старовинним буковинським рецептом: як приготувати смачну страву