Такие вареники подают со сметаной и поджаренным луком.
Вареники хороши с любой начинкой. Но грибы сразу делают это национальное украинское блюдо более изысканным. Для таких вареников лучше использовать тесто, которое готовится с кипятком и раскатывается очень тонко. И лучше использовать для начинки смесь лесных грибов и шампиньонов, чтобы вареники получились более ароматными. Рецептом поделились на сайте Cookpad.
Вареники с грибами
Ингредиенты:
- кипяток — 200 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- сметана — 50 г;
- мука — 500 г;
- свежие грибы — 500 г;
- одна луковица;
- укроп — 20 г;
- соль, молотый черный перец.
Просейте муку в большую миску. Добавьте к муке размягченное сливочное масло, сметану и соль. Перемешайте, влейте кипяток и сразу начинайте перемешивать. Тесто должно собраться в ком, без остатков. Если на дне миски остаются крошки, добавьте еще 15–20 мл кипятка и вмешайте их к тесту. Месите тесто, пока оно не станет гладким. Потом оберните пленкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Хранить такое тесто для вареников можно в холодильнике до двух дней.
И готовьте начинку. Нарежьте лук мелкими кубиками, как и грибы. Обжарьте лук и грибы на растительном масле. В конце добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть, прежде чем лепить вареники. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Слепите вареники, пока не закончится тесто и начинка. Варите вареники в кипящей подсоленной воде. После того как вареники всплывут, варите их еще 2-3 минуты, а затем выньте шумовкой. Подавайте вареники с жаренными грибами и луком, полив сметаной.
Читайте также:
Самая популярная уличная еда: рецепт китайских лепешек с зеленым луком
Тесто для пирожков на картофельном отваре: пошаговый рецепт (видео)
Польская версия наших любимых вареников: как приготовить пироги с картошкой