Можно и без холодильника: как сохранить продукты в квартире без электричества

Украинцы привыкли иметь запасы продуктов "на всякий случай", но уже почти два года квартиры некоторых сограждан напоминают настоящие продуктовые склады с набором консервов и каш быстрого приготовления. Да и холодильники наполнены под завязку. Все это охлажденное и замороженное добро находится под постоянным риском отключения электричества, ведь враг продолжает атаковать мирные города Украины. Сохранить свежесть продуктов на протяжении возможного блэкаута поможет опыт поколений, ведь наши предки как-то обходились без холодильников.

Запасной вариант: готовим сумку-холодильник

В собственном доме можно вполне обойтись без холодильника, храня продукты, например, в подвале, в погребе, в прохладном помещении веранды или просто в ящике возле дома. А некоторые говорят, что можно воспользоваться даже колодцем.

У жителей многоэтажек ни колодца, ни погреба нет. Остается балкон, но при условии "правильной" погоды. Поэтому, приходится искать другие универсальные выходы, которыми вполне могут стать термосумка или сумка-холодильник.

Сразу отметим, что это разные вещи, хотя продавцы магазинов часто уверяют покупателей в обратном. Термосумка (от 150 грн в украинских магазинах) действует по принципу обычного термоса, то есть, как может, поддерживает имеющуюся температуру продуктов, которые в нее положили. Но охлажденная еда в термосумке холоднее не станет.

Сумка-холодильник — это теплоизолированный контейнер, температура которого поддерживается специальными аккумуляторами холода (от 160 грн). Максимальная продолжительность действия — сутки, после чего температура внутри сумки начинает приближаться к температуре окружающей среды. Сумки-холодильники отличаются по форме, размеру, материалу, количеству аккумуляторов — можно выбрать на свой вкус и кошелек.

В Сети можно легко найти инструкцию, как сделать сумку-холодильник своими силами из обычной спортивной сумки, утеплителя (например, вспененного полиэтилена) и широкого двустороннего скотча. В качестве "аккумуляторов" выступают замороженные пластиковые бутылки с солевым раствором (6 столовых ложек соли на литр воды). Хотя, конечно, большинству подойдет вариант приобретения уже готовой сумки.

Кстати, современные сумки-холодильники работают на аккумуляторных батареях, что позволяет держать холод внутри до 12 часов. Такой девайс можно приобрести за 700-1500 гривен. А вот если сумка не имеет аккумуляторного питания, надо заранее позаботиться об охладителях — держать их в морозилке до того времени, когда произойдет отключение электроэнергии, а тогда переместить охладители вместе с продуктами в сумку.

Сохраняем молочные продукты: к молоку добавляем соду, а масло заливаем соленой водой

Сумка-холодильник — это как "скорая помощь": эффективно, но ненадолго. А сохранить свежесть продуктов на более длительное время помогут "народные советы", которым можно доверять. Ведь наши прабабушки как-то обходились без холодильников.

Например, твердый сыр без холодильника хорошо сохранится в бумажном или льняном полотенце, смоченном в соленой воде. Завернув сыр в такое полотенце, можно положить его в пакет или контейнер. Кроме того, сыр можно нарезать на небольшие куски и положить в посуду с солевым раствором, но перед употреблением его обязательно нужно будет промыть в прохладной воде.

Сливочное масло можно положить в стеклянную банку и залить сверху соленой водой. Так оно останется свежим, по меньшей мере, неделю.

Чтобы продлить "жизнь" молока, его нужно прокипятить, добавив немного соды. После кипячения перелить молоко в стеклянную банку, поместить ее в таз с холодной водой, которая будет доходить до половины. Затем накрыть смоченной в воде салфеткой или полотенцем, оставив края в воде, и поставить всю эту конструкцию в темное место на сквозняке. Вода будет испаряться и поддерживать низкую температуру. Терпения на такой способ хранения хватит не у каждого. Поэтому, во многих случаях лучшим вариантом будет купить сухое молоко, которое хранится годами, если его держать в герметичной емкости и сухом прохладном месте.

Сохраняем мясные и рыбные продукты: в уксусе или в горчице

Мясо можно завернуть в ткань, пропитанную уксусом, положить в кастрюлю с крышкой и убрать в темное место. Перед приготовлением мясо следует хорошо промыть водой.

Свежее мясо без холодильника можно сохранить несколько дней, намазав его горчицей или хорошо обсыпав солью и перцем. Фактически, таким образом мясо маринуется, после чего его можно запечь в духовке.

Также народный опыт говорит, что кусок мяса можно хорошо сохранить, если обложить его со всех сторон листьями свежей крапивы или хрена. Более "зимний" и городской способ — обложить мясо чесноком или луком. А еще можно его натереть соком лимона, плотно набить в кастрюлю с крышкой и поставить в прохладное место (конечно, балкон подойдет лучше всего).

Если нужно сохранить замороженное мясо, его надо завернуть в несколько слоев газеты, затем в старую одежду или одеяло. Чем больше слоев, тем дольше мясо не растает. Лучше сохраняет свежесть мясо, отделенное от кости.

Всеми этими способами можно хранить и рыбу. А вот что касается колбасы, то при комнатной температуре нельзя хранить вареную колбасу, ливерную продукцию, ветчину, домашнюю колбасу из мяса и кровянку. Копченая колбаса в сухом темном проветриваемом помещении может продержаться до 4 дней. Дольше всего без холодильника хранится сырокопченая колбаса, потому что в ней мало влаги и много специй. В сухом проветриваемом помещении при температуре до плюс 15 градусов сырокопченая колбаса с неповрежденной оболочкой может храниться до месяца.

Сохраняем яйца: дополнительно ничего делать не надо

В Сети можно найти несколько трудоемких советов по хранению яиц — обмазать каждое яйцо маслом, завернуть в пергамент или засыпать песком. Но правда в том, что на самом деле яйца прекрасно хранятся при комнатной температуре. Единственное условие — их не надо мыть. В этом случае яйца вполне пролежат в отключенном холодильнике до четырех недель, и дополнительно делать ничего не надо.

Некоторые считают, что сваренные яйца хранятся дольше сырых, и ошибаются. Срок хранения вареных яиц при комнатной температуре — не более трех суток, они и в холодильнике больше недели не продержатся.

Сохраняем зелень и овощи: заворачиваем в бумагу и делаем "букеты"

Салат, укроп, петрушку и другую зелень можно просто поставить в воду как обычный букет. При условии регулярной смены воды такой букет простоит несколько дней.

Есть еще один хороший способ сохранить любую зелень. Ее нужно помыть, стряхнуть воду и сложить в стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Так зелень сохранится минимум неделю даже в отключенном холодильнике.

Что касается овощей и фруктов, прежде всего, напомним о тех, которые будут храниться дольше всего при комнатной температуре. Это картофель, свекла, морковь, капуста, чеснок, лук, тыква, а также яблоки.

Другие овощи и фрукты можно хранить в выдвижных ящиках холодильника, предварительно застелив их бумажными полотенцами. Полотенца продлят жизнь продуктов даже при постоянных отключениях холодильника — они впитают лишнюю влагу. Если каждый немытый овощ завернуть в бумагу отдельно и положить в контейнер, они останутся свежими в течение, по меньшей мере, десяти дней.