Торт "Наполеон" с пломбирным кремом: рецепт любимого десерта с новым вкусом

Торт "Наполеон" – это вечная классика. Сухие несладкие коржи, пропитанные заварным кремом, – вкус, знакомый с детства каждому, кто любит сладкое. Однако в последнее время кулинарные блогеры все больше экспериментируют и предлагают разнообразить десерт, приготовив для него не традиционный заварной крем, а, например, пломбирный. Таким рецептом "Наполеона" поделилась кулинарный блогер под ником recepti_toma.

Торт "Наполеон" с пломбирным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 360 гр;
• сливочное масло или маргарин – 300 гр;
• соль – 0,5 ч. л;
• уксус (5-7%) – 1 ст. л;
• вода – 100 мл.

Для крема:

• молоко – 400 мл;
• яйцо – 1 шт;
• крахмал – 40 гр;
• сахар – 200 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• сливки (33-35%) – 200 гр.

Способ приготовления:

Сначала готовим тесто. Для этого замороженное сливочное масло, окуная в муку, натереть на крупной терке и перемешать до образования крошки. Отдельно смешать все остальные ингредиенты и добавить их в крошку. Быстро замесить тесто и отправить в холодильник на час. По истечении этого времени тесто разделить на 12 частей, каждый корж очень тонко раскатать и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета.

Далее готовим крем. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь. Отдельно смешать сахар, крахмал и яйцо до однородной массы, потом туда же тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая массу венчиком. Поставить получившуюся смесь обратно на огонь и варить до густоты. В горячую смесь добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Дать полностью остыть. В остывший крем ввести взбитые сливки, хорошо перемешать.

Для сборки торта лучше взять кулинарное кольцо, поскольку коржи могут крошиться. Каждый корж перемазать кремом, верхний корж тоже покрыть кремом, посыпать торт сверху и по бокам крошкой, поставить в холодильник на несколько часов. При подаче можно украсить верх торта фруктами или другим декором по желанию.

Ранее Фокус писал, как приготовить "Наполеон" без духовки и сделать его с апельсиновым кремом.