Еда

Что приготовить, если у вас много кабачков: рецепт вкусной запеканки с фаршем и помидорами

Сейчас сезон кабачков, а значит самое время готовить блюда из этого недорого и вкусного овоща.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Ингредиенты:

молодой кабачок — 800 г;
фарш куриный — 300 г;
помидоры — 2 шт.;
одна луковица;
сыр — 50 г;
растительное масло — 30 мл;
томатная паста — 1 ст. л.;
петрушка, прованские травы, соль, свежемолотый черный перец.
Для заливки:
яйца — 2 шт.;
сметана — 100 г;
сыр — 50 г;
2 зубчика чеснока;
соль.

Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавьте фарш, перемешайте и продолжайте готовить до готовности фарша. Добавьте соль и перец, томатную пасту и немного воды.

Добавьте прованские травы и готовьте 2–3 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть под крышкой.

Натрите кабачки на крупной терке, посолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы они дали сок. Сок слейте, а натертые кабачки отожмите.

Глубокую форму для запекания смажьте маслом. Равномерно разложите примерно половину натертой овощной массы. Распределите сверху остывший фарш. Последний слой — оставшиеся кабачки.

В миске слегка взбейте яйца, добавьте нежирную сметану, соль, перец и хорошо перемешайте. Добавьте половину натертого сыра и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.

Помидоры нарежьте кружками и разложите поверх запеканки. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и остатками сыра.

Залейте запеканку яично-сметанной смесью.

Прикройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще минут 10 до румяной корочки.

Можно не натирать кабачки, а нарезать их кружками. Чтобы они не выделяли слишком много влаги, бланшируйте их 3–5 минут в кипящей воде, остудите и только потом укладывайте в форму.

Летняя лазанья из сезонных овощей: рецепт самого известного итальянского блюда

Самый простой летний гарнир: рецепт запеченных баклажанов и кабачков