Самый известный сливовый пирог в мире: рецепт из The New York Times

Кулинарные рецепты часто бывают любимыми, но, пожалуй, ни один не сравниться со сливовым пирогом из газеты The New York Times. Семь лет один и тот же рецепт появлялся в газете в одном и том же виде по просьбам читателей. Его вырезали и хранили, но на всех вырезок не хватало и рецепт печатали снова.

Наконец, в редакции напечатали рецепт на специальной жесткой бумаге с перфорацией по краям, чтобы вырезка сохранялась дольше. Так что Мариан Буррос, которая работала кулинарным обозревателем и придумала этот пирог, стала настоящей звездой выпечки.

Пирог в итоге и правда получается очень вкусным и очень простым. Его также готовят с абрикосами и используют рецепт теста для маффинов.

Основа пирога — сдобное тесто. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сначала взбейте часть масла (120 г) вместе с сахаром (200 г). Удобнее это сделать при помощи миксера: масло должно стать пышным и бледным, а сахар — полностью раствориться.

Сливовый пирог из The New York Times

Ингредиенты:

• ¾ (в оригинальном рецепте 1983 года 1 стакан) сахара;
• ½ стакана сливочного масла, размягченного (это ровно 113 г);
• 1 стакан муки, просеянной;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 12 слив (то есть 24 половинки) без косточек;
• 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы для того, чтобы посыпать пирог.

Основа пирога — сдобное тесто. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сначала взбейте часть масла (120 г) вместе с сахаром (200 г). Удобнее это сделать при помощи миксера: масло должно стать пышным и бледным, а сахар — полностью раствориться.

Вмешайте в масляную массу два яйца — сначала одно, потом другое, дождавшись, пока первое полностью соединится с будущим тестом.

Отмерьте 150 грамм муки, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и просейте все вместе в отдельную миску. Продолжая взбивать масло с яйцами, частями вмешайте муку. Добавьте соль и вымешайте тесто до однородности.

Форму диаметром 23–25 см выстелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.

Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Выложите половинки слив на тесто срезом вниз, слегка вдавив их в поверхность пирога.

Оставшийся сахар смешайте с корицей и посыпьте им верхушку пирога. Выпекайте пирог около 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Проверьте готовность шпажкой, проткните ею центр пирога: если тесто не налипает, пирог пропекся.

Читайте также:

Очень просто приготовить и результат вас поразит: рецепт лимонного перевернутого пирога

Ярко и вкусно: рецепт тарты с ягодами и фруктами

Восхитительный домашний десерт: рецепт пирога с дыней