Еда

Готовимся к Пасхе: рецепт праздничной выпечки с необычной начинкой (видео)

Традиционно пасха — это праздничая выпечка, в которой из начинки — только цукаты или сухофрукты. Украинский кулинарный блогер Валерия Велигура предлагает свой проверенный вариант пасхи, внутри которой — невероятно вкусное наполнение.

Пасха с начинкой

Ингредиенты:

Для опары:

теплое молоко — 100 мл;
сухие дрожжи — 8 гр (свежие — 25 гр)
сахар — 1 ст. л;
мука — 7–8 ст. л.

Для теста:

яйца — 2 шт (+ 2 желтка);
сахар — 200 гр;
мед — 50 гр;
соль — 1/3 ч. л;
творог (5%) — 300 гр;
сливочное масло — 100 гр;
немного ванилина;
опара;
мука — примерно 700 гр;
сухофрукты — 250 гр.

Для начинки:

клубника — 500 гр;
сахар — 50 гр;
кукурузный крахмал — 50 гр;
лимонный сок — 1 ст. л.

Для крема:

крем-сыр или маскарпоне — 450 гр;
сливки 33% — 250 мл;
сахарная пудра — 50–70 гр.

Способ приготовления:

Сначала готовим опару. Для этого смешать теплое молоко, сахар, муку и дрожжи. Должна получиться густая консистенция. Оставить в теплом месте на 15 минут.⠀⠀⠀

Для теста яйца, желтки, сахар, мед и соль перемешать миксером (взбивать не нужно). Добавить творог, мягкое масло, ванилин и снова перемешать. Тула же ввести опару и снова перемешать.

Постепенно просеять муку и замесить мягкое тесто, которое немного будет липнуть к рукам. Количество муки зависит от влажности сыра.

Выложить тесто в глубокую емкость, накрыть и убрать в теплое место на 1,5 часа.

После этого обмять тесто и вмешать сухофрукты. Разделить его на шесть равных частей, сформировать шарики и выложить в формы размером 9х8,5 см. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут

Когда все подойдет, смазать верхушки желтком, смешанным с молоком и выпекать при температуре 170 градусов 25–30 минут.

Готовым пасхам дать остыть на решетке.

Для начинки смешать сахар с крахмалом и вместе с лимонным соком, затем перемешать с клубникой. Варить на среднем огне до загущения и дать остыть. ⠀

Для крема крем-сыр, пудру и сливки взбить до загустения.

Теперь собираем пасхи. Срезать у них верхушку и вынуть часть мякоти, как показано на видео. Наполнить кремом, клубничной массой и повторить еще раз. Накрыть куличи обратно "крышечкой". Покрыть сверху глазурью и оставить на ночь при комнатной температуре.

Готовую выпечку можно украсить по своему желанию.

Если куличи приелись. Рецепт изумительного десерта из зачерствевшей пасхальной выпечки

Как приготовить краффин. Простой рецепт модной выпечки