Это знание постоянно ускользает от людей: из чего на самом деле делают паприку
Паприка и еще более ароматная копченая паприка широко используется во всем мире, однако опросы показывают, что множество людей на планете на самом деле не знают, откуда берутся эти приправы.
Паприка и ее более ароматный родственник, копченая паприка, широко используется в разных кухнях, от испанской паэльи до венгерского гуляша. Казалось бы, с такой популярностью большинство людей на планете должны были бы иметь хотя бы приблизительное представление о том, из чего она сделана. Однако множество опросов показывают, что люди на самом деле часто ошибаются в этом вопросе, пишет Фокус.
У Фокус. Технологии появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые свежие и захватывающие новости из мира науки!
Теперь исследователи решили прояснить этот вопрос. Эксперты заявляют, что паприка — вовсе не отдельное растение, а обычные перцы Capsicum, которые высушили и измельчили в порошок. Для изготовления паприки обычно используются перцы вида Capsicum annuum, которые длиннее и тоньше, чем типичные красные болгарские перцы, продающиеся в супермаркетах. И все же, не вся паприка одинакова. Измельчая разные сорта C. annuum и используя разные методы сушки плодов, можно создать множество тонко различающихся вкусов.
Известно, что вид впервые был завезен в Европу первыми испанскими и португальскими исследователями Америки. Со временем европейцы вывели все более мягкие разновидности растения, получив гораздо более сладкий вкус. Позже молотый перец, или паприка, распространился с Пиренейского полуострова и стал основным продуктом евразийской торговли пряностями. В конечном итоге специя попала в Центральную Европу через Османскую империю.
По словам экспертов, посыпать еду паприкой любят в разных странах, но, пожалуй, она наиболее известна благодаря венгерской кухне в Центральной Европе, где она стала национальной пряностью и используется в национальном блюде — гуляше.
К слову, само слово "паприка" происходит от венгерского слова, которое, в свою очередь, произошло от латинского слова piper, означающего перец.
Напомним, ранее мы писали о том, что большинство людей в мире не знают, из чего делают душистый перец: кстати, это фрукт.
Ранее Фокус писал о том, что придется переписать хронологию эволюции: исследователи обнаружили окаменелость перца чили.
При написании использовались материалы IFLScience.