Вироби з такого тіста довго не черствіють.
Домашні смажені пиріжки люблять усі: і дорослі, і діти. Однак багато господинь не завжди ладнають із дріжджовим тістом. Тому рекомендуємо приготувати для пиріжків універсальне тісто на кефірі, яке простіше зробити, а пиріжки та випічка з нього виходять анітрохи не гірше.
Кефір надає тісту легку кислинку, а пиріжки виходять апетитними та тануть у роті. У процесі замішування як розпушувач у борошно додають харчову соду. Кефір обов'язково підігрівають до кімнатної температури, а борошно просіюють на ситі, щоб збагатити киснем. Це м'яке тісто після приготування стає пишним, легким і довго не черствіє.
Тісто на кефірі для пиріжків
Інгредієнти:
- кефір (2,5%) — 250 мл;
- пшеничне борошно — 700 г;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- рослинна олія — 50 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- харчова сода — 1 ч. л.
Спосіб приготування
Кефір, підігрітий до кімнатної температури (інакше тісто буде жорстким), вилити в глибоку миску, додати в нього олію, сіль, цукор і ретельно перемішати ложкою.
Борошно двічі просіяти через сито і додати половину порції в рідку масу кефіру. Ретельно перемішати вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Порціями додати решту борошна і замішати тісто руками, поки почне відставати від рук і стінок посуду.
Робочу поверхню посипати борошном, але не потрібно брати його занадто багато, щоб не "забити" тісто. Викласти на нього все тісто, розкатати рівномірно качалкою в пласт завтовшки один сантиметр.
Поділити соду на три частини, посипати однією поверхню розкатаного тіста і втерти її руками в пласт, скласти його конвертом. Повторити весь процес додавання соди ще двічі.
Змастити глибоку ємність олією. Покласти обережно складене тісто конвертом. Затягнути ємність харчовою плівкою і поставити на вистоювання на 30 хвилин. За цей час тісто збільшиться у розмірах, стане повітряним і м'яким. Після вистоювання можна готувати пиріжки.
Нагадаємо, як приготувати тісто на дріжджах.