Биточки по-селянськи: як приготувати страву зі смальцем

У рецепті биточків по-селянськи є багато варіацій і відхилень, але їхня головна особливість — те, що вони "дозрівають" у соусі (грибному або, як у нашому випадку — цибульному). Плюс обов'язково додається смалець, що надає биткам особливий присмак. Наш рецепт — класичний український, розпочнемо ж приготування за методом кулінарного ресурсу zakaz.ua.

Биточки по-селянськи

Інгредієнти:

• яловичина — 130 г;
• цибуля — 1,5;
• жир;
• лавровий лист;
• часник — 1 зубчик;
• олія — 1 ст. л.;
• вино біле сухе — 1 ст. л.;
• лимон — за смаком;
• мед — 1 ч. л.;
• панірувальні сухарі;
• сіль перець

Для биточків по-селянськи беремо яловичий фарш — це також обов'язкова умова. Знову ж таки, з поваги до страви, фарш робимо самостійно, пропускаючи м'ясо через м'ясорубку або подрібнюючи в блендері (так фарш виходить навіть бiльш смачним). Додаємо у фарш подрібнений лавровий лист, рубану цибулю (половина цибулини), сіль, перець і смалець. Це звичайне свиняче топлене сало, саме воно надає биточкам український колорит. Формуємо биточки, обвалюємо в панірувальних сухарях і обсмажуємо в олії.

Готуємо цибульний соус. Ріжемо цибулину на дрібні кубики, збиваємо у блендері. Додаємо подрібнений зубчик часнику, 4 столові ложки олії, склянку білого сухого вина, чайну ложку меду та лимон за смаком. Змішуємо і в отриманому соусі тушкуємо биточки по-селянськи до повної готовності.