Величезний еклер. Як приготувати смачний торт "Карпатка" із заварним кремом
Заварне тісто і заварний крем традиційно вважаються складними для приготування, але це не так, якщо дотримуватися рецептури.
Усі люблять еклери із заварним кремом. Це ідеальний десерт — адже в ньому багато ніжного крему, а тісто ніжне та повітряне.
Від таких тістечок відірватися неможливо. Але можна продовжити задоволення, якщо приготувати не багато невеликих тістечок, а одне величезне. Цей торт називається "Карпатка" і як його готувати, розповіла фуд-блогерка Alina FooDee.
Для приготування торта в ідеалі краще використовувати форму діаметром 22 см.
Торт "Карпатка"
Інгредієнти:
Для тіста:
- вода — 70 г;
- молоко — 70 г;
- масло вершкове — 60 г;
- борошно — 100 г;
- дрібка солі;
- дрібка цукру;
- три яйця.
Для заварного крему:
- два яйця;
- молоко — 500 г;
- цукор — 130 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- кукурудзяний крохмаль — 40 г;
- вершкове масло 82% — 150 г.
Для початку зробимо заварний крем, щоб він встиг охолонути. Молоко нагріваємо, але не кип'ятимо. Змішуємо в мисці яйця, цукор і кукурудзяний крохмаль. Вводимо гаряче молоко тонким цівком, продовжуючи перемішувати вінчиком.
Крем переливаємо в сотейник або каструльку і готуємо крем, постійно помішуючи масу, поки не з'являться бульбашки. На це піде хвилин десять.
Знімаємо крем із плити, накриваємо і залишаємо охолоджуватися.
Для заварного тіста змішуємо воду з молоком, додаємо вершкове масло, сіль і цукор. Нагріваємо на плиті, вмішуємо борошно, готуємо тісто, постійно помішуючи, поки воно не збереться в грудку. Прогріваємо ще хвилинку, щоб випарувалася вся рідина. І залишаємо охолоджуватися. В охолоджене тісто вводимо по одному яйця, добре вмішуючи їх у тісто. Ділимо тісто на дві рівні частини, і випікаємо в духовці, розігрітій до 190 градусів приблизно 20 хвилин. Готовим коржам даємо охолонути.
Тепер дороблюємо крем. Вершкове масло й основа для заварного крему мають бути кімнатної температури, щоб крем не розшарувався. Збиваємо масло міксером, поки не посвітлішає, додаємо кремову основу потроху, продовжуючи збивати. У форму викладаємо один корж, зверху змащуємо його кремом. Накриваємо другим коржем, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник хоч би на три години, а краще на ніч. Перед подачею торт можна присипати цукровою пудрою.
Також ви можете приготувати найзнаменитіший десерт у світі: японський повітряний бісквіт.