Кисло-солодкі огірки: пікантна консервація не для всіх
Осінь — час консервації й багато господинь експериментують із закусками. Цей італійський рецепт кисло-солодких огірків може здатися вам цікавим.
Кисло-солодкі огірки — ідеальна пікантна консервація, яку можна готувати вогкою осінню, а вона ось-ось настане, кажуть кулінари сайту Misya. Фокус одразу попереджає, що цей рецепт не для всіх, тому що огірки не належать до найулюбленіших овочів і не всі цінують кисло-солодке. Але якщо ви цінуєте і одне і друге, ви обов'язково маєте приготувати такі огірочки.
Кисло-солодкі огірки
Інгредієнти на 2 баночки:
- 500 г огірків;
- 500 мл води;
- 500 мл оцту;
- 4 столові ложки великої солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 перець чилі;
- 2 лаврові листки;
- 2 зубчики часнику;
- перець горошком.
Спочатку простерилізуйте банки та кришки. Огірки добре вимийте, добре натерши шкірку, потім обсушіть, наріжте тонкими скибочками, посоліть 2 столовими ложками грубої солі та викладіть на друшляк, поставивши під нього миску і зверху поставивши гирю. Через 10 хвилин акуратно відіжміть їх, промийте і висушіть.
Тим часом покладіть у каструлю сіль, цукор, воду й оцет, що залишилися, доведіть до кипіння і залиште кип'ятитися на кілька хвилин. Починайте розкладати огірки по банках, чергуючи їх шарами приправ (часник наріжте тонкими скибочками або подрібніть його та подрібніть перець), потім залийте кисло-солодким розчином, що ще кипить.
Огірки та спеції мають бути повністю покриті розчином. Після завершення операції щільно закрийте банки кришкою і дайте їм охолонути в перевернутому вигляді, щоб утворився вакуум.
Кисло-солодкі огірки готові, почекайте щонайменше 1-2 тижні, перш ніж їх куштувати. А ще ви можете приготувати ще одну смачну закуску: ось рецепт баклажанів по-корейськи.