Торт "Дамські пальчики": як приготувати смачний торт із ніжним кремом

Ніжний торт "Дамські пальчики" зі сметанним кремом — один із популярних десертів. Головна родзинка його — це заварне тісто. Його, як вважається, створили ще в ХI столітті у Франції і назвали на честь безіменної прекрасної дами. Спочатку його робили з печива савоярді. Тож потім савоярді замінили на профітролі із заварного тіста. Рецептом поділилися на сайті 1000.menu.

Торт "Дамські пальчики"

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

• борошно — 150 г;
• масло вершкове — 100 г;
• п'ять яєць;
• вода — 220 г;
• сіль — 1 щіпка.

Для крему:

• сметана 25-30 % — 700 г;
• цукрова пудра — 190 г;
• ванільний цукор — 10 г.

Для прикраси:

• шоколад — 50 г;
• масло вершкове — 20 г;
• молоко — 2 ст. л.

Спочатку приготуйте "пальчики" із заварного тіста. У сотейнику доведіть до кипіння 220 мл води, додайте сіль і вершкове масло. Дайте маслу повністю розчинитися. Зніміть сотейник з вогню і порціями всипте в масляну масу просіяне борошно, вимішуючи тісто ложкою доти, доки воно не відставатиме від стінок каструлі.

Потім знову поставте сотейник на вогонь і підсушіть тісто 2 -3 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і перекладіть заварне тісто в миску, щоб воно трохи охололо.

У тепле тісто додайте по одному 4 яйця, вимішуючи ложкою, щоб вийшла гладка однорідна маса. Дізнатися, що тісто готове, дуже просто. Зробіть пальцем борозенку на тісті. Якщо вона швидко зникла — тісто готове. Якщо цього не відбувається, збийте ще одне яйце і додавайте в тісто потроху.

Перекладіть приготоване тісто в кондитерський мішок і на вистелене пекарським папером деко відсадіть із мішка вузькі смужки тіста — "пальчики" — завдовжки 4- 6 см.

Випікайте "пальчики" в духовці, розігрітій до 190 °С, і випікайте 20 хвилин. Потім зменшіть нагрівання до 175 °С і печіть ще 10 хвилин. Готовим смужкам із тіста дайте охолонути.

І тепер готуйте сметанний крем. У мисці змішайте сметану, цукрову пудру та ванільний цукор.

Зберіть торт. На блюдо поставте роз'ємне кільце діаметром 22-24 см. Бортики кільця зсередини прокладіть папером для випічки. Вмочуйте кожну смужку в крем і кладіть шарами у форму. Верхній шар не змащуйте, накрийте плівкою, поставте зверху тарілку і покладіть вантаж.

Поставте торт на ніч у холодильник. Вранці дістаньте з холодильника, зніміть вантаж і плівку, приберіть роз'ємне кільце і папір. Змастіть верх торта і боки сметанним кремом, що залишився.

І прикрасьте торт розтопленим шоколадом, змішаним із молоком і маслом. Сметанний крем можна замінити будь-яким на ваш смак. Наприклад заварним.

Читайте також:

Банановий крем для ваших десертів: як приготувати смачні ласощі

Лимонний крем: простий рецепт ідеального крему для тістечок

Ідеальний заварний крем усього за кілька хвилин: покроковий рецепт смачного крему