Рецепт смажених гострих кабачків із часником і зеленню

Влітку завжди хочеться приготувати щось легке, свіже, сезонне. Незабаром на прилавках з'являться кабачки. А це універсальний літній овоч, з якого можна приготувати безліч різних страв, починаючи від супів і закінчуючи десертами. А ще кабачки чудова альтернатива картоплі, калорійність якої викликає невдоволення у тих, хто стежить за фігурою.

Пропонуємо почати з найбільш літньої страви, яка повертає нас у дитинство, кудись далеко в село до бабусі, де вона на кухні смажить ароматні кабачки, попередньо занурюючи кожен кружечок в яєчно-борошняну суміш для золотистої скоринки.

Смажені гострі кабачки

Інгредієнти:

• кабачок — 1 штука;
• рослинна олія — 100 мл;
• сіль за смаком;
• борошно — 2 ст.;
• петрушка — 30 грамів;
• часник — 1 штука;
• перець чилі — 1 штука.

Покроковий рецепт:

• Беремо кабачок, відрізаємо по краях по 2 см, миємо під прохолодною водою, сушимо і нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см.
• Висипаємо борошно в глибоку миску, додаємо сіль та обвалюємо в суміші нарізані кружечки кабачків.
• Розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо кабачки і смажимо до рум'яності з двох сторін протягом 2-3 хвилин, після чого викладаємо кожен кружечок на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
• Тим часом підготуємо гостру приправу. Перець чилі обережно миємо та видаляємо насіння. Після цього дрібно нарізаємо.
• Часник чистимо, подрібнюємо. Петрушку промиваємо під прохолодною водою, сушимо за допомогою паперових рушників і подрібнюємо.
• В окремій мисці змішуємо нарізані гострий перець, часник і петрушку.
• Викладаємо кружечки кабачка на тарілку, зверху кладемо гостру приправу, подаємо до столу зі сметанним соусом.

Сметанно-часниковий соус

Інгредієнти:

• сметана 20% — 200 г;
• часник — 2 зубчики;
• кріп — 10-15 г;
• сіль — 1/4 ч. ложки.

Сметану можна взяти більше, ніж 20%, тоді соус вийде густішим або замінити на 15%. Але не беріть сметану жирністю менше 15%, інакше соус вийде рідким.

За бажанням у соус можна додати мелений перець і спеції для більшої гостроти.

Покроковий рецепт:

• Готуємо усі необхідні інгредієнти. Кріп миємо, видаляємо жорсткі стебла, дрібно нарізаємо. Чим дрібніше нарізати кріп, тим ароматнішим вийде соус.
• Часник очищаємо та подрібнюємо. Для зручності можна це зробити за допомогою часника.
• В окремій мисці змішуємо сметану, часник і кріп, додаємо сіль за смаком.
• Для кращого закріплення смаку забираємо соус у холодильник на 10-15 хвилин.
• Подаємо соус до кабачків у гарній соусниці.

Смачного!

Фокус раніше розповідав, як приготувати грецький салат, як у ресторані.