Зберегти ігристість шампанського за допомогою ложки: вчені дослідили незвичайний спосіб
Люди часто покладаються на народні засоби для збереження продуктів та напоїв, але не всі з них витримують наукові випробування. Один із прикладів стосується ігристого вина: стверджують, що якщо опустити чайну ложку ручкою вниз у пляшку, це збереже бульбашки.
У 1994 році хімік Стенфордського університету Річард Заре та автор книг з харчової науки Гарольд Макгі вирішили перевірити цю тезу. Вони залучили вісім добровольців, щоб продегустувати шампанське, яке зберігалося в різних умовах, пише IFLScience.
У Фокус.Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтеся, щоб не пропускати найсвіжіші та найзахопливіші новини зі світу науки!
Учені перевірили різні варіанти: щойно відкрите, залишене відкритим протягом 26 годин, закрите срібною ложкою, закрите ложкою з нержавіючої сталі та знову закрите корком. Результати показали, що ложки не мали помітного впливу на збереження газованості вина.
Навіть повторне закорковування дало гірші результати, ніж багато хто очікував. Заре і Макгі зазначили, що на результати могли вплинути індивідуальні характеристики пляшок і зростаюче сп'яніння дегустаторів.
Того ж року Міжпрофесійний комітет шампанського провів більш детальне дослідження. Вони порівняли зміни тиску, ваги та смаку в пляшках, закритих різними способами, включаючи ложки, корки та металеві кришки. Їхні висновки підтвердили, що ложки не впливали на збереження бульбашок.
У пляшках з ложками було помічено помітне зниження тиску та якості смаку, що підтвердило, що цей метод був не більше ніж міфом. Як жартома зазначили дослідники: "Закони фізики залишаються непорушними — шкода, що ми не отримаємо Нобелівську премію!".
Тим, хто хоче продовжити термін придатності відкритої пляшки, експерти рекомендують використовувати спеціальну пробку для шампанського. Якщо її немає, зберігання пляшки в прохолодному місці може допомогти уповільнити втрату вуглекислого газу.
Раніше Фокус писав про стародавню золоту прикрасу, знайдену на Криті. Цей артефакт здивував вчених та викликав дискусії.
Також ми розповідали про древній артефакт, який чоловік знайшов біля свого дому.