Сніданок за 20 хвилин. Рецепт яєчних мафінів з овочами

Мафіни це не завжди про солодкий десерт до чаю. Вони можуть стати і хорошою альтернативою корисному сніданку, якщо обрати правильні інгредієнти. Про приготування такого розповідає український ресторатор Євген Клопотенко.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 5 яєць
• ¼ цукіні
• ½ томата
• ½ солодкого червоного перцю
• 3-4 печериці
• 1 ст. л. борошна
• 50 г твердого сиру
• сіль і перець до смаку

Для початку готуємо наші овочі. Нарізаємо їх невеликими кубиками, щоб розмір був приблизно однаковим. Після цього перекладаємо овочі в миску.

Перемішуємо їх, щоб вийшла рівномірна "начинка" для мафінів.

Після цього беремо металеві або силіконові формочки і заповнюємо їх овочами приблизно на половину.

Розбиваємо в миску 5 яєць. Збиваємо їх виделкою або вінчиком, поки не утвориться легка піна.

Додаємо до яєць 1 ст. л. борошна. Мішаємо, щоб не залишилося грудочок.

Натираємо на тертці 50 г будь-якого твердого сиру і додаємо сир до яєчної суміші. Усе це гарно мішаємо.

Виливаємо яєчну суміш до овочів у формочки. Запікаємо яєчні мафіни в духовці з температурою 180 градусів 15-20 хвилин. Після цього даємо трохи часу для охолодження і потім виймаємо з формочок.

Нагадаємо, як приготувати традиційні голубці у мультиварці.