Найсмачніша грузинська страва. Рецепт салату "Тбілісі"

У салаті "Тбілісі" поєднуються багато традиційних грузинських продуктів і приправ. Салат виходить із освіжаючим та пікантним смаком, а яловичина надає йому ситності.

Рецептом салату поділився кулінарний блогер, який пише під ніком "Кухня з акцентом".

Салат "Тбілісі"

Складові:

• Яловичина — 250 гр;
• Волоські горіхи — 50 гр;
• Дві червоні цибулини;
• Квасоля консервована — 250 гр;
• Солодкий перець – 1 шт.
• Кінза — 30 гр;
• Гострий червоний перець – 1 шт. ;
• Часник — 2-3 зубчики;

Маринад для цибулі:

• Сіль — 0,5 ч.л.;
• Цукор — 1 ч.л.;
• Оцет винний – 2 ст.л.;

Заправка:

• Оливкова олія — 5 ст. л.;
• Винний оцет – 2 ст.л.;
• Хмелі-сунелі — 1 ч.л.;
• Чорний перець, сіль.

Для початку відварюємо яловичину. Щоб вийшло смачне м'ясо – шматок яловичини опускаємо у киплячу воду.

Відварене м'ясо дістаємо та остуджуємо.

Потім готуємо горіхи. Їх потрібно прожарити на сухій сковороді. І слідкувати, щоб вони не підгоріли.

Потім маринуємо цибулю. Для цього нарізаємо тонкими півкільцями, складаємо в миску, додаємо цукор та сіль і перемішуємо руками, злегка приминаючи. Додаємо червоний винний оцет.

З червоної квасолі зливаємо рідину і перекладаємо в миску. Додаємо яловичину та дрібно нарізану кінзу. Солодкий перець нарізаємо смужками, часник — дрібно або пропускаємо через прес.

Горіхи подрібнюємо ножем, але не в кашу, а так щоб відчувалася структура. З гострого перцю видаляємо насіння і нарізаємо тонкими смужками, можете замінити пластівцями сушеного гострого перцю. Або зовсім можете його прибрати.

В окремій мисці змішуємо інгредієнти для заправки та додаємо в салат. Перемішуємо та залишаємо хоча б на півгодини.

Ви також можете приготувати святковий салат із куркою та чорносливом, який додасть салату копчений смак.