Поживно та дуже смачно. Як приготувати ідеальний гуляш по-тосканськи

Те, що гуляш роблять тільки в Угорщині — величезна омана! Повірте, у Тоскані із цим справляються анітрохи не гірше. Виходить прекрасна поживна страва, що зігріває. Хоча, звичайно, піде на нього чимало…

Гуляш по-тосканськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• часник — 9 зубчиків;
• селера — 1 паличка;
• морква;
• цибулина;
• оливкова олія;
• сушений чилі;
• мелений перець;
• яловичина — 500 г;
• свинина — 100 г;
• борошно — 2 ст. л.;
• помідори — 500-600 г;
• розмарин;
• червоне вино — 200 мл;
• томатна паста – 1 ст. л.

Дрібно порізати часник, селеру, цибулю та моркву. У велику каструлю додати оливкову олію та овочі, обсмажити їх на повільному вогні з чилі, сіллю та чорним перцем.

Порізати яловичину та свинину на шматочки й обваляти в борошні. Додати в каструлю з овочами та обсмажити на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додати помідори, 7 цілих зубчиків часнику, кілька гілочок розмарину, готувати 10 хвилин.

Влити вино (в ідеалі — к'янті) і дати йому добряче покипіти на великому вогні. Додати томатну пасту та води, щоб вона повністю покривала м'ясо. Потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 3 годин на плиті або в духовці при 160 градусах. Перевіряйте час від часу, щоб м'ясо не пересихало, додайте трохи окропу, якщо необхідно.

Коли страва готова, у каструлі має бути густий соус і дуже ніжне м'ясо. Спробуйте його і приправте до смаку.

Ідеальний додаток до тосканського гуляшу — келих того вина, в якому він готувався. І ще — гуляш смачніший на наступний день, тому краще готувати його заздалегідь.