Італійський картопляний пиріг із шинкою та сиром. Смачний і простий рецепт

Італійський картопляний пиріг є наріжним каменем неаполітанської кухні, а потім його почали готувати і в інших регіонах південної Італії. Там його називають "гатто", або "гато", і перш ніж стати народною стравою, гатто з'явився на столі королеви Марії Кароліни Габсбурзької, дружини Фердинанда I Бурбонського, який не хотів розлучатися з делікатесами французьких кухарів.

Неаполітанці замінили сир грюєр на моцарелу, почали додавати шинку та салямі. У кожній родині є своя версія, як готувати цей чудовий пиріг, але ми взяли рецепт від шеф-кухаря Роберто Ді Пінто.

Картопляний пиріг із шинкою та сиром

Інгредієнти:

• картопля — 1 кг;
• яйця — 4 шт.;
• моцарела — 200 г;
• шинка — 100 г;
• сир Парміджано Реджано — 4 ст. л.;
• салями — 100 г;
• панірувальні сухарі — 40 г;
• оливкова олія, чорний мелений перець, сіль.

Картоплю помийте та зваріть у мундирі. Злийте воду й очистіть картоплю, поки вона гаряча, потім це буде зробити важче. Розімніть картоплю у пюре.

Моцарелу наріжте кубиками.

Шинку та салямі наріжте кубиками. До речі, ви можете використовувати тільки шинку, або тільки салямі. Але таке поєднання вважається класичним.

Додайте в картопляне пюре яйця, поперчіть, додайте трохи оливкової олії і посоліть. Додайте пармезан. Добре перемішайте і додайте шинку та салямі. Після цього додавайте моцарелу.

Форму змастіть олією і посипте панірувальними сухарями. Викладіть картопляне пюре з усіма інгредієнтами та добре розрівняйте.

Зверху посипте свій пиріг панірувальними сухарями та пармезаном, збризкайте олією і запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно пів години.

Картопляний пиріг можна їсти відразу, а можна зберігати у холодильнику, розігріваючи до вечері. Заморожувати гатто не рекомендується.

Також ви можете приготувати з картопляного пюре традиційний англійський пиріг.