Баклажани на зиму: рецепт дуже простої та смачної заготовки

Смачних баклажанів взимку багато не буває, тому, поки ще є запаси домашніх свіжих овочів, рекомендуємо приготувати смачнючу заготівлю з ними, щоб узимку тішити себе й рідних смачною добавкою до гарніру чи намазкою на хліб. Як приготувати такі апетитні баклажани, розповіли в кулінарному блозі "Домашня консервація".

Баклажани на зиму

Інгредієнти:

• баклажани — 1 кг;
• солодкий болгарський перець — 400 г;
• олія рослинна — 100 г;
• часник — 1 головка;
• перець гіркий — 1 шт;
• сіль за смаком;
• цукор — 1 ст. л.;
• оцет 9% — 100 мл.

Спосіб приготування:

Баклажани помити, видалити хвостики і порізати середніми кубиками. Добре посолити й залишити на дві години, щоб пішла гіркота. Перекрутіть на м'ясорубці солодкий болгарський перець, часник і гіркий перець. Влити оцет і олію, перемішати. Баклажани відтиснути й обсмажити на олії протягом 15-20 хвилин до злегка рум'яної скоринки. Суміш із перцю і часнику вилити в глибоку каструлю, довести до кипіння, прокип'ятити п'ять хвилин. Додати туди ж обсмажені баклажани. Посолити за смаком, всипати цукор, перемішати і прокип'ятити ще протягом 10 хвилин, помішуючи. Розкласти баклажани по стерилізованих сухих банках, закатати кришками й укутати до повного охолодження.

Раніше Фокус писав, як приготувати баклажани по-корейськи.