Квашені зелені помідори: простий рецепт заготовки на зиму

У багатьох дачників і городників восени на грядках залишається чимало зелених помідорів, які не встигають дозріти через холодну та дощову погоду. Однак є рецепт, який допоможе розв'язати цю проблему і запастися на зиму смачними пряними помідорами. Як приготувати солоні зелені томати, розповіли в блозі "Домашня консервація".

Пряні солоні томати

Інгредієнти на дві трилітрові банки:

• зелені помідори — відро об'ємом 12 літрів;
• морква велика — 2 шт;
• перець гострий — 2 шт;
• часник — 2 головки;
• сіль велика — 6 ст. л;
• свіжий кріп — 1 гілка;
• вода — 3 літри;
• перець горошок;
• лавровий лист;
• зерна гірчиці;
• гвоздика, коріандр, естрагон, суха зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

Πомидори добре вимити і нарізати на четвертинки або довільно. Зубчики часнику очистити, крупно нарізати, моркву натерти на тертці. Перець порізати кубиками, кріп подрібнити. Змішати моркву, перець, часник і кріп — добре перемішати. Додати суміш до помідорів і знову перемішати.

Помідори, змішані з овочами, укласти в банки, туди ж — лавровий лист, перець горошком (маленький).

Далі необхідно приготувати розсіл. У воду додати сіль, прянощі, зерна гірчиці, гвоздику, суміш приправ. Розсіл закип'ятити і залити банки, поставити їх на який-небудь піддон на випадок витікання рідини під час бродіння, накрити марлею.

Квасити помідори при кімнатній температурі необхідно тиждень, після чого перенести банки в темне місце, щоб вони просолилися і прокисли. Вживати такі помідори можна не раніше, ніж через чотири тижні. За цей час сіль і кислота зруйнують усі токсичні речовини в розсолі.

Раніше Фокус писав, як приготувати смачні баклажани на зиму .