Смачно і просто: рецепт ікри з баклажанів з гарбузом і помідорами

Якщо любите заготовки на зиму, спробуйте приготувати смачну ікру з баклажанів, але з приємним доповненням у вигляді гарбуза і помідорів.

Це смачна і проста закуска для всіх. Підійде навіть веганам і вегетаріанцям. Її можна їсти з грінками, рисовими хлібцями, фалафелем, або просто ложкою. Фокус розповість, як приготувати цю дуже смачну заготовку.

Ікра з баклажанів із гарбузом

Інгредієнти:

• баклажан — 1 кг;
• помідори — 1 кг;
• гарбуз — 1 кг;
• головка часнику;
• олія рослинна — 100 мл;
• сіль — 30 г.

Закип'ятіть воду в каструлі, посоліть, опустіть туди баклажани і проваріть їх буквально хвилин 10, до м'якості. Дістаньте, дайте охолонути, зніміть шкірку, якщо хочете, і подрібніть.

Гарбуз помийте, очистіть від шкірки та насіння, м'якоть натріть на крупній тертці. Нагрійте половину олії та пасеруйте м'якоть гарбуза 5 хвилин.

Помідори помийте, наріжте кубиками і пасеруйте на олії, що залишилася, близько трьох хвилин. Часник очистіть і пропустіть через прес, або в блендері.

З'єднайте підготовлені інгредієнти, посоліть, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.

Гарячу овочеву масу перевірте на сіль, досоліть, якщо потрібно, і розкладіть по стерилізованих банках. Ікра готова.

Також на зиму ви можете приготувати смачний томатний соус.