Кетчуп из кабачков: необычный рецепт универсального соуса на зиму (видео)

Кабачки, як ми вже неодноразово говорили, — одні з найулюбленіших і найуніверсальніших овочів, оскільки вони смакують як у смаженому, тушкованому, вареному вигляді, так і чудово підходять для консервації, починаючи від кабачкової ікри і закінчуючи варенням. Однак мало хто знає, що цей овоч може стати ідеальною основою для кетчупу. Як приготувати цей смачний соус на зиму, розповіла кулінарна експертка, екссуддя кулінарного шоу "МастерШеф" Тетяна Літвинова. За її словами, такий кетчуп чудовий до м'яса, пасти, а також може стати основою для голубців або мітболів. Ще один плюс у тому, що він — набагато легший і дешевший у приготуванні, ніж звичайний кетчуп.

Кетчуп із кабачків

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• томатна паста – 0,5 кг;
• перець чилі – 1 ч. л;
• цукор – 2-3 ст. л;
• оцет 9% – 70 г;
• перець горошком – 10 г;
• гвоздика – 5-6 шт;
• лавровий лист – 5-6 шт;
• сіль – 2 ст. л. (без гірки).

Спосіб приготування:

Кабачки помити, порізати. Цибулю почистити і теж порізати. Змішати цибулю і кабачки, посолити, залишити на 10 хвилин.

Лаврове листя, гвоздику і чорний перець покласти в марлю і зафіксувати зубочистками. Покласти цей мішечок до кабачків.

Варити все в глибокому посуді з товстим дном на максимальному вогні, поки рідина майже повністю не випарується, періодично помішуючи. Після цього спеції дістати, а кабачки перебити блендером до однорідності.

Додати перець чилі, цукор, томатну пасту, оцет до кабачків і проварити ще 10 хвилин.

Коли соус закипає, він дуже сильно бризкає, тому краще каструлю накрити кришкою або ситом, щоб бризки не забруднили кухню.

Гарячим розлити в чисті стерилізовані банки. Зберігати в прохолодному темному місці.

Раніше Фокус писав, як приготувати прості та смачні мариновані кабачки.