Дуже смачна яловичина на святковий стіл: рецепт від кулінарної експертки (відео)

Соковита й ароматна яловичина в спеціях стане прикрасою будь-якого столу. Експертка зі швидкої та смачної їжі, амбасадорка проєкту Джеймі Олівера в Україні Дар'я Дорошкевич поділилася зі своїми підписниками в Instagram перевіреним рецептом смачнючої яловичини, запеченої цільним шматком. Така страва ідеально підійде до новорічного меню. Авторка зазначає, що головне в цьому рецепті — правильне м'ясо. Необхідно брати саме яловичину, а не телятину. Для запікання підходить тільки частина з жирком.

Запечена яловичина цільним шматком

Інгредієнти:

• яловичина — 1 кг.

Для маринаду:

• оливкова олія extra virgin — 1 ст. л.;
• оливкова олія рафінована — 1 ст. л.;
• часник свіжий натертий — 1 ст. л.;
• розмарин — 1-2 гілочки або 1 ст. л. сушеного;
• гірчиця — 1 ст. л.;
• сушений майоран — 1 ст. л.;
• гірчиця — 1 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Усі інгредієнти для маринаду змішати, натерти ним яловичину та залишити мінімум на дві години, а ще краще — на добу.

Далі покласти м'ясо або в чавунний казанок або в рукав для запікання. Додати до м'яса 200 мл будь-якого бульйону або червоне вино. Запікати м'ясо потрібно дві години за температури 140 градусів. Потім відкрити казанок або рукав і запікати ще 20 хвилин за температури 180 градусів.

Перед подачею м'ясо необхідно остудити, нарізати тонкими скибочками. Зверху полити нагрітою рідиною, що залишилася після запікання.

Раніше Фокус писав, як приготувати чашушулі, смачну м'ясну страву грузинської кухні.