Осінь на столі: рецепт гарбузового чизейка

Чизкейк із гарбуза — сезонна випічка з неймовірним смаком. Оскільки гарбуза зараз у надлишку, рекомендуємо спробувати приготувати десерт за рецептом відомої української кулінарної блогерки Валерії Велігури. Він не тільки дуже смачний, а ще й дуже яскравий.

Гарбузовий чизкейк

Інгредієнти:

Для основи:

• пісочне печиво — 300 г;
• вершкове масло — 115 г.

Для начинки:

• крем-сир — 300 г;
• гарбузове пюре — 300 г;
• яйця — 3 шт;
• цукор — 120 г;
• вершки 33% — 60 мл;
• сік і цедра 1 апельсина;
• спеції: 1 ч. л. кориці і по 1/4 ч. л. мускатного горіха, імбиру, кардамону тощо.

Для крему (необов'язково):

• крем-сир — 100 г;
• цукрова пудра — 15 г;
• вершки 33% — 50 мл.

Спосіб приготування:

Печиво подрібнити в блендері до стану крихти. Додати розтоплене вершкове масло і перемішати. Викласти масу у форму і добре утрамбувати, зробивши бортики. Відправити в холодильник.

Тепер — черга начинки. Приблизно 350 г очищеного і нарізаного кубиками гарбуза запекти в духовці або готувати в мікрохвильовці до м'якості. Якщо виділиться рідина — злити Дати охолонути і перебити блендером до стану пюре.

До крем-сиру додати гарбузове пюре, яйця, цукор, сіль, вершки, крохмаль і спеції. Перемішати на найнижчих обертах міксера до однорідності. Викласти зверху на основу і постукати формою по столу, щоб маса рівномірно розподілилася. На низ духовки поставити ємність із гарячою водою, а форму з чизкейком поставити на середній рівень і випікати в розігрітій до 175 градусів духовці приблизно 50 хвилин. Охолодити прямо в духовці з відчиненими дверцятами і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч.

Для крему крем-сир, пудру і вершки збити до загустіння, помістити в кондитерський мішок з насадкою і прикрасити кремом охолоджений чизкейк. За бажанням можна прикрасити його корицею та карамельним соусом.

Читайте також:

Чорничний чизкейк із білою помадкою: рецепт дивовижного десерту без випічки

Мафіни-чизкейки: рецепт компактного та смачного десерту

Фісташковий чизкейк із вишнею: рецепт ласощів, які тануть у роті