Капусняк: рецепт смачного зігріваючого супу з квашеної капусти

У польській та українській кухні часто готують страви з використанням квашених овочів. Наприклад, суп розсольник, або бігос — страва з тушкованої свіжої та квашеної капусти. А також можна приготувати смачний ситний суп капусняк. Ця густа страва ідеально підходить для холодних зимових днів, бо вона насичує і зігріває зсередини. Рецептом поділилися на сайті Leckersch Mecker.

Крім квашеної капусти, в цей суп додають картоплю і копчені ковбаски. Спеції, такі як кмин і лавровий лист, додадуть додаткового смаку.

Капусняк

Інгредієнти:

• 500 г квашеної капусти;
• 2 великі картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 150 г копченої ковбаси;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. порошку солодкої паприки;
• 1 літр овочевого або м'ясного бульйону;
• 2 лаврові листки;
• 1 чайна ложка кмину;
• сіль і перець.

Спочатку промийте квашену капусту під проточною водою та крупно наріжте її. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Моркву вимийте та наріжте тонкими скибочками.

Очистіть цибулю і часник від шкірки та наріжте їх дрібними кубиками. Нарізаємо ковбасу скибочками.

Нагрійте рослинну олію у великій каструлі й обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору.

Додайте квашену капусту, картоплю та моркву і добре перемішайте всі інгредієнти. Посипте порошком паприки та трохи підсмажте.

Залийте бульйоном і додайте лавровий лист, кмин і копчену ковбасу. Потім дайте супу покипіти на повільному вогні близько 50 хвилин.

Потім приправте суп сіллю та перцем і видаліть лавровий лист. Подавайте капусняк гарячим зі свіжим хлібом.

Читайте також:

Розсольник "Верховинський" із квасолею та грибами: рецепт смачного супу

Пісне меню: рецепт смачного супу без м'яса

Класичний Харчо: як приготувати ситний суп, який зігріє в холодну погоду