Солянка в грузинському стилі: рецепт смачного супу з копченостями

Солянку, — ситний м'ясний суп, — додають кілька видів м'яса і готують смачну заправку. Іноді в солянку додають картоплю та капусту. Але не в цьому випадку. У цій солянці багато приправ і щонайменше три види м'яса та копченостей. Фокус розповість, як її приготувати.

Солянка в грузинському стилі

Інгредієнти:

• одна невелика цибулина;
• два зубчики часнику;
• два мариновані огірки;
• великі каперси без солі;
• рослинна олія — 4 ст. л.;
• томатна паста — 2 ст. л. ;
• по щіпці меленого коріандру і хмелі-сунелі;
• аджика з помідорами — 1 ч. л.;
• шинка з індички або курки — 150 г;
• відварене філе індички — 150 г;
• копченості — 150 г;
• відварна яловичина — 150 г;
• питна вода — 1,2 л;
• пряна зелень, сіль, сметана і лимон для подачі.

Цибулю, часник, маринований огірок і каперси наріжте дрібними кубиками. Розігрійте в каструлі олію та обсмажте цибулю з часником до прозорості.

Перекладіть цибулю з часником у миску, а в каструлі швидко обсмажте томатну пасту. Додайте цибулю, часник, каперси, маринований огірок. Смажте ще кілька хвилин. Додайте коріандр, аджику та хмелі-сунелі й перемішайте. Усі м'ясні інгредієнти наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками та обсмажте окремо на рослинній олії. Додайте м'ясо в каструлю до пасерованих овочів, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, посоліть, якщо треба, і варіть хвилин 15. Розлийте в тарілки. Посипте зеленню, додайте сметану і подавайте зі скибочкою лимона в кожній тарілці.

Читайте також:

Солянка з копченостями: рецепт зігріваючого супу для зимових вечорів

Щоб вийшла дуже смачною: секрети приготування солянки

Смачна солянка від українського шеф-кухаря: простий рецепт