Фото: Instagram
| Простий рецепт зеленого борщу з кропивою.
Кропива — чудова альтернатива щавлю. З нею можна приготувати смачний зелений борщ.
Коли йдеться про зелений борщ, перше, що спадає на думку — щавель. Це основний інгредієнт, завдяки якому суп набуває характерного кольору та легкої кислинки. Проте не щавелем єдині. Є й інший сезонний інгредієнт, завдяки якому можна зварити смачний зелений борщ, а саме кропива.
Ця рослина багата на залізо, магній, цинк, а також вітаміни A, B9, B12, C. Ще один аргумент на користь кропиви — за нею не доведеться йти в магазин, тому що цей продукт з борщового набору росте влітку буквально біля кожного будинку.
Складові:
Картопля — 4 шт.
Кропива свіжа — 2 пучки
Куряча грудка — 300 г
Лавровий лист — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
Морква – 1 шт.
Перець запашний — 4 шт.
Перець чорний мелений — 1 щіпка
Сметана — 2 ст. л.
Сіль за смаком
Яйця курячі — 3 шт.
Покроковий рецепт:
Варимо бульйон. Для цього беремо курячу грудку, миємо, заливаємо її трьома літрами води, додаємо запашний перець, лавровий лист, солимо за смаком. Доводимо до кипіння і варимо протягом 35-40 хвилин на повільному вогні, знімаючи пінку.
Готуємо засмажку. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо кубиками. Морквину чистимо, миємо, натираємо на великій тертці.
Розігріваємо сковороду з двома столовими ложками рослинної олії та обсмажуємо цибулю з морквою до рум'яного кольору.
Чистимо і нарізаємо картоплю.
Паралельно відварюємо три яйця круто. Для цього потрібно опустити яйця в холодну воду та варити протягом 10 хвилин з моменту закипання. Нарізаємо яйця, що охолонули, кубиками.
Коли бульйон буде готовий, дістаємо грудку. Додаємо в бульйон картоплю і варимо 15-20 хвилин до готовності.
Підготуємо кропиву. Акуратно миємо рослину в рукавичках, щоб не отримати опіків, видаляємо коріння та крупно нарізаємо.
Коли картопля звариться, додаємо до неї кропиву та варимо близько п'яти хвилин.
У готовий бульйон додаємо засмажку, порізані яйця, сіль та перець за смаком і варимо ще приблизно одну-дві хвилини.
Даємо борщу настоятися та подаємо на стіл теплим зі сметаною.
