Яблучний Спас 2022: топ 3 рецепти смачних страв для святкового столу

19 серпня православні християни відзначають Яблучний Спас. Сама назва свята ніби натякає, що на столі обов'язково мають бути яблука: цілі, як начинка для пирогів, у компоті тощо. Фокус вибрав три страви, які будуть доречні в кожному будинку цього дня, і пропонує приготувати їх, щоб порадувати своїх рідних та близьких.

Салатний торт з яблуками та курячою печінкою

Інгредієнти:

• Червона цибуля — 1 шт.;
• Яблуко — 1 шт.;
• Куряча печінка — 200 г;
• Сир твердий будь-якого сорту — 50 г;
• Яйце — 2 шт.;
• Окріп — 1 склянка;
• Майонез;
• Сіль до смаку;
• Цукор — чайна ложка;
• Оцет 9% — столова ложка;
• Вишня та зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати кільцями, а потім ще перерізати двічі навпіл, щоб вийшли четвертинки. Залити цибулю маринадом, змішавши окріп, оцет та цукор, і дати постояти п'ять хвилин.

Відварити печінку, потримавши на вогні 15 хвилин після закипання. Зварити яйця круто.

Печінка, яйце та очищене яблуко натерти на великій тертці, а сир — на дрібній.

Змастити тарілку майонезом та шарами викласти інгредієнти: печінку, цибулю, яблука, яйце та сир. Верх салату прикрасити вишнями та зеленню.

Свиняча вирізка з яблуками

Складові:

• Свиняча вирізка — 2 шт. (по 200 г кожна);
• Кисло-солодке яблуко — 2 шт.;
• Зубчик часнику;
• Рослинна олія — 2 ст. л;
• Біле сухе вино — 1 склянка;
• М'ясний бульйон — 1 склянка;
• Кмин — 2 десертні ложки;
• Сіль та перець — до свого смаку.

Спосіб приготування:

Увімкнути розігрів духовки до 200 градусів. Поки вона нагрівається, м'ясо посипати сіллю та перцем. На сковороду налити масло, включити сильний вогонь і обсмажувати вирізку по 5 хвилин з кожного боку. Потім перекласти м'ясо на лист, влити бульйон і вино, тушкувати 10 хвилин.

Яблука очистити, нарізати на шматочки і обсмажити на тій же сковороді протягом п'яти хвилин.

М'ясо та яблука скласти на тарілку і можна подавати на стіл.

Яблучна шарлотка з прянощами

Складові:

• Великі курячі яйця — 3 шт.;
• Цукор світло-коричневий — 3/4 склянки + 1 ст.;
• Великі зелені яблука — 2 шт.;
• Борошно — 1 склянка + для посипання форми;
• мелена кориця — 2 ч. л;
• Ванільний екстракт чи ванільний цукор — 1 ч. л;
• мелений імбир — 1/3 ч. л;
• мелений мускатний горіх — щіпка;
• Розпушувач — 1/2 ч. л;
• Коньяк чи ром — 1 ст. л;
• Вершкове масло для змащування форми.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно слід змішати з чайною ложкою кориці, імбиром, ваніллю, мускатним горіхом і розпушувачем. Яблука очистити, прибрати серцевину і нарізати пластинками або кубиками. Полити лимонним соком та алкоголем. Посипати цукром (1 ст. л) і залишеною корицею, перемішати.

Яйця, що нагрілися до кімнатної температури, збити до появи піни. Продовжуючи збивати, потроху додати цукор. Збити до збільшення в обсязі до 2,5-3 разів, як на бісквіт. Додати в отриману масу суміш борошна та прянощів і акуратно перемішати рухами знизу вгору. У готове тісто додати 3/4 яблук, ще раз перемішати.

Форму змастити вершковим маслом і присипати борошном. Вилити туди тісто, зверху розкласти яблука, що залишилися, злегка вдавлюючи їх, і відправити в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Коли шарлотка повністю охолоне, необхідно вийняти її з форми та подавати зі збитими вершками, йогуртом, морозивом чи сметаною.

Нагадаємо, що можна і чого категорично не можна робити в Яблучний Спас.